Przepis pochodzi z duńskiego portalu Politiken, nieco przez mnie zmodyfikowany.

Składniki

• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 500g buraków
• 1l bulionu drobiowego
• 1/2 łyżeczki nasion kolendry
• oliwa
• pęczek szczypiorku
• 200g kwaśnej śmietany przynajmniej 18%
• 200g bekonu
• 100 ml koncentratu barszczu czerwonego

Jak to zrobić?

1. Obierz cebule i czosnek, pokrój w kawałki, Warzywa obierz i pokrój w grubą kostke.
2. W garnku rogrzej oliwę i smaż cebule i czosnek 5 min na średnim ogniu
3. Dodaj pozostałe warzywa i kolendrę ( ja ją wcześniej uprażyłem i roztarłem w moździerzu) i smaż 10 minut
4. Wlej bulion, koncentrat barszczu i gotuj ok 40 min pod pokrywką,aż buraki będą miekkie
5. Zmiksuj zupę, dopraw do smaku solą, pieprzem, ew sokiem z limonki
6. Bekon w plastrach usmaż na patelni albo upiecz
7. Podając włóż łyżkę kwaśnej śmietany, posyp siekanym szczypiorkiem i dodaj bekon

Smacznego!

Barszcz-krem z bekonem