„Ktoś nam podłożył świnię” :) warsztaty z wieprzowiny – Hotel Nest Gniezno

Na zaproszenie hotelu Nest z Gniezna (www.hotelnest.pl) w ubiegły weekend 4-6.10 uczestniczyliśmy w warsztatach z przerobu wieprzowiny. Przerób był od A do Z, czyli zaczynając od rozbioru półtusz, a na podaniu gościom kończąc. Efekty naszej pracy, oprócz prywatnych porcji, były gwoździem programu otwarcia nowego skrzydła hotelu.

Zdjęcia w poniższej relacji (z jednym wyjątkiem) pochodzą od Joli i Piotra (www.straga.pl) oraz Grażyny i Piotra (www.grażynagotuje.pl)

996623_640323889334926_619048196_n

Warsztaty Wielkopolskiej Grupy Blogerów Kulinarnych były organizowane przez Grażynę z blogu Grażyna gotuje www.grazynagotuje.pl, a prowadzącym był Piotr z Damsko-męskiego spojrzenia na kuchnię www.straga.pl.

Pierwsze kilka godzin w piątek zajęło nam rozbiór półtusz i wstępna obróbka niektórych elementów – zapeklowanie szynki i przygotowanie żeberek.

rozbiór półtusz

Piotr i ja rozbieramy „blondynkę” aż furczy 🙂

Drugiego dnia mogliśmy w pełni wyżyć się kulinarnie – zarówno przygotowując wczesniej zaplanowane przepisy, jak i improwizując z mięsem, które zostało. Mięso było dostarczone przez jednego z dostawców hotelu Nest i było bardzo dobrej jakości. Było też bardzo chude – co niestety uniemożliwiło nam zrobienie smalcu i metki. Niemniej jednak wszyscy mieli pełne ręce roboty.

Rozbiór szynki

Rozbiór szynki

Piotr przymierza się do tylnej nóżki :)

Piotr przymierza się do tylnej nóżki 🙂

Jola faszeruje roladki suszonymi pomidorami i fetą

Jola faszeruje roladki suszonymi pomidorami i fetą

Ja też robię szybką rozbiórkę ;)

Ja też robię szybką rozbiórkę 😉

W naszym wykonaniu świnka zamieniła się w następujące cudeńka:

– kiełbasa biała wołowo-wieprzowa (we flaku i słoikach)

Kiełbasa biała na pierwszym planie

Kiełbasa biała na pierwszym planie

– szynka gotowana dwa razy krótko gotowana (przepis Joli)

– szynka peklowana parzona

Wyżej wspomniane szynki

Wyżej wspomniane szynki

– wyroby szynkowarowe: szynkowa i golonkowa

szynkowarowe, schab 

szynkowarowe, schab

– schab faszerowany pieczony w całości

– rolada z boczku faszerowana mielonym z paprykami

Rolada z boczku w całości, kotlety i roladki

Rolada z boczku w całości, kotlety i roladki

– tuszonka w słoikach według norm radzieckiego GOST-u

Radziecka tuszonka

Radziecka tuszonka

– bigos

– roladki ze schabu z nadzieniami – suszone pomidory i feta oraz maślaki i wędzony boczek

Roladki i Köttbullar

Roladki i Köttbullar

– gulasz

– zrazy z karkówki

– karkówka grillowana z majerankiem i piwem

– kotlety mielone

– kotlety schabowe

– pulpety ala Köttbullar (z żurawiną i suszonymi śliwkami)

– żeberka glazurowane z plackami ziemniaczanymi

– polędwiczki pieczone z porzeczkowym chutneyem

 

Z Grażynką przygotowujemy wydanie dla gości w kuchni Hotelu Nest

Z Grażynką przygotowujemy wydanie dla gości w kuchni Hotelu Nest

Ukoronowaniem było podanie gościom przybyłym na inaugurację naszego cateringu, zajęło to około 8 metrów bieżących stołu :). Wyrobom mięsnym towarzyszyły domowe przetwory warzywne – ogórki krokodylki, papryka kiszona i słodko-kwaśna, papryka marynowana z ogórkami oraz świeżo upieczony chleb na zakwasie mojego autorstwa (z przepisu Prosty chleb na zakwasie), o ten przepis zostałem poproszony przez kuchnię hotelową :). Goście byli zadowoleni, a niektórzy mieli pretensje,ale tylko dlatego,że się przejedli… 😉

Mój chlebek na zakwasie i miodzie gryczanym

Mój chlebek na zakwasie i miodzie gryczanym

 

Udzielam wywiadu dziennikarzowi radiowemu

Udzielam wywiadu dziennikarzowi radiowemu

Impreza wzbudziła również zainteresowanie lokalnych mediów -prasy i radia, którym mieliśmy okazję sporo opowiedzieć w wywiadach o zdrowej, domowej żywności. Ja dodatkowo reklamowałem Wędzarniczą Brać – www.wedlinydomowe.pl, która jest kopalnią wiedzy nt. przyrządzania wędlin w warunkach domowych.

Portal Wędzarniczej Braci

Portal Wędzarniczej Braci – www.wedlinydomowe.pl

Warsztaty były bardzo udane, kto nie był niech żałuje. Należy zaznaczyć, że właściciel oraz manager byli nam przychylni i zapowiada się na dalszą,ciekawą współpracę. Korzyści sa obopólne – my mogliśmy sie wyżyć kulinarnie, a hotel miał niebanalną oprawę do uroczystości otwarcia swojego nowego skrzydła. Takich zwykłych otwarć jest pewnie wiele, a otwarć, gdzie biorą udział pasjonaci… niewiele. Dziennikarze byli zainteresowani naszą działalnością, blogerowym gotowaniem i zdrową żywnością.

Grupa Trzymająca Świnię przed Hotelem Nest w Gnieźnie :)

Grupa Trzymająca Świnię przed Hotelem Nest w Gnieźnie 🙂

 

Print Friendly, PDF & Email

4 thoughts on “„Ktoś nam podłożył świnię” :) warsztaty z wieprzowiny – Hotel Nest Gniezno

Leave a Reply

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.