Lekka i zdrowa wiosenna zupa z chwastami, ziołami i warzywami

Lekka, zdrowa, wiosenna zupa z użyciem darów przyrody, które możesz znaleźć na łące i w ogródku. Zupa prosta w wykonaniu i niepowtarzalna – możesz wrzucić tam różną jadalną zieleninę – za każdym razem inną. Jeśli będzie więcej szczawiu, dodasz potem mniej cytryny. Ja w ogródku znalazłem lebiodę, liście chrzanu, botwinkę i rzodkiewkę, na pobliskiej łące trochę chrzanu i dużo pokrzywy, jakiś krwawnik też się trafił przypadkiem. Pamiętaj, żeby nie używać roślin zebranych przy ruchliwej drodze lub w parku.

Lekka i zdrowa wiosenna zupa z chwastami, ziołami i warzywami

Lekka i zdrowa wiosenna zupa z chwastami, ziołami i warzywami

Składniki:

  • 1,5 l bulionu  warzywnego lub drobiowego
  • 4-5 dużych garści zieleniny np.:
    • szczaw
    • 4-5 młodych liści chrzanu
    • młoda lebioda (komosa biała)
    • pokrzywa (młode, albo czubki pokrzyw przed kwitnieniem)
    • babka
    • botwinka
    • młode liście rzodkiewki
    • parę listków mięty
  • mały pęczek rzodkiewek
  • natka pietruszki lub trybuli
  • 1-2 łyżki masła, najlepiej klarowanego
  • 1 cytryna
  • 2 szczypty cukru
  • 100 ml słodkiej śmietanki
  • sól, pieprz ziołowy (ja dałem Appetita – ma ładny, intensywny zapach)

Jak to zrobić?

  1. Zagotuj bulion, zieleninę umyj i lekko osusz
  2. Posiekaj zieleninę i rzodkiewki drobno (użyj rękawiczek gumowych jeśli masz pokrzywę)
  3. Na patelni roztop masło i wrzuć zieleninę, na średnim ogniu smaż ok 5-10 min
  4. Wrzuć zieleninę (oprócz natki pietruszki) do gorącego bulionu, zagotuj i gotuj ok 2 min.
  5. Wlej śmietanę, dodaj sok z cytryny, wrzuć cukier, dopraw do smaku solą i pieprzem – zupa powinna mieć wyraźny, kwaskowy smak i być lekko pikantna od pieprzu.

Smacznego i zdrowego ! Napisz w komentarzu jakiej zieleniny użyłaś/użyłeś i jak smakowało.

 

Print Friendly, PDF & Email

2 thoughts on “Lekka i zdrowa wiosenna zupa z chwastami, ziołami i warzywami

  1. Uwielbiam takie dania z samodzielnie nazrywanych „chwastów”. nie dość, że są pyszne, to jeszcze dają dużo satysfakcji i radości ze zbiorów 🙂
    bardzo fajna mieszanka składników

Dodaj komentarz