Lekka i zdrowa wiosenna zupa z użyciem darów przyrody, które możesz znaleźć na łące i w ogródku. Zupa prosta w wykonaniu i niepowtarzalna – możesz wrzucić tam różną jadalną zieleninę – za każdym razem inną. Jeśli będzie więcej szczawiu, dodasz potem mniej cytryny. Ja w ogródku znalazłem lebiodę, liście chrzanu, botwinkę i rzodkiewkę, na pobliskiej łące trochę chrzanu i dużo pokrzywy, jakiś krwawnik też się trafił przypadkiem. Pamiętaj, żeby nie używać roślin zebranych przy ruchliwej drodze lub w parku.

Lekka i zdrowa wiosenna zupa z chwastami, ziołami i warzywami

Składniki:

• 1,5 l bulionu  warzywnego lub drobiowego
• 4-5 dużych garści zieleniny np.:
  • szczaw
  • 4-5 młodych liści chrzanu
  • młoda lebioda (komosa biała)
  • pokrzywa (młode, albo czubki pokrzyw przed kwitnieniem)
  • babka
  • botwinka
  • młode liście rzodkiewki
  • parę listków mięty
• mały pęczek rzodkiewek
• natka pietruszki lub trybuli
• 1-2 łyżki masła, najlepiej klarowanego
• 1 cytryna
• 2 szczypty cukru
• 100 ml słodkiej śmietanki
• sól, pieprz ziołowy (ja dałem Appetita – ma ładny, intensywny zapach)

Jak to zrobić?

1. Zagotuj bulion, zieleninę umyj i lekko osusz
2. Posiekaj zieleninę i rzodkiewki drobno (użyj rękawiczek gumowych jeśli masz pokrzywę)
3. Na patelni roztop masło i wrzuć zieleninę, na średnim ogniu smaż ok 5-10 min
4. Wrzuć zieleninę (oprócz natki pietruszki) do gorącego bulionu, zagotuj i gotuj ok 2 min.
5. Wlej śmietanę, dodaj sok z cytryny, wrzuć cukier, dopraw do smaku solą i pieprzem – zupa powinna mieć wyraźny, kwaskowy smak i być lekko pikantna od pieprzu.

Smacznego i zdrowego ! Napisz w komentarzu jakiej zieleniny użyłaś/użyłeś i jak smakowało.