Przepis na zupę,która jest dobra na ciepło i na zimno. Lekki,świeży, kwaskowy smak, minimum kalorii. Przepis pochodzi od duńskiego kucharza Christiana Puglisi (ale urodził się we Włoszech 🙂 ) i był opublikowany w Politikenie. Nie przyszłoby mi do głowy robić zupę z sałaty,ale naprawdę można…

Składniki (na 2 osoby):

• 2 główki sałaty rzymskiej
• 1 duża cebula
• 1 ząbek czosnku
• 200g (2 duże) ziemniaki
• 200 ml białego, wytrawnego wina
• 700 ml wody
• olej do smażenia
• oliwa z oliwek
• ocet winny

Jak to zrobić ?

1. Obierz cebulę i czosnek i grubo posiekaj, ziemniaki obierz i pokrój w kostkę
2. Z sałaty odetnij koniec i rozdziel liście, zagotuj osoloną wodę do blanszowania
3. Cebulę i czosnek zeszklij na oleju, wrzuć ziemniaki, smaż chwilę
4. Wlej do nich wino i gotuj na dużym ogniu,aż prawie zupełnie odparuje
5. W tym czasie zblanszuj liście sałaty – minut, dwie, zostawiając kilka najmniejszych. Po zblanszowaniu zanurz w lodowatej wodzie, aby nie straciły koloru
6. Kiedy wino się wygotuje dodaj wodę i gotuj,aż ziemniaki będa miękkie
7. Zmiksuj zupę, a potem (już nie gotując) wrzuć zblanszowanę sałatę i zmiksuj na gładką masę, dopraw solą (dość sporo), ew pieprzem
8. Do talerza wlej zupę, włóż małe liście skropione octem winnym, polej lekko oliwą z oliwek (ja użyłem oleju z pestek dyni)

Jeśli zupa ma byc podana na zimno to należy składniki schłodzić przed zmiksowaniem – zachowa wtedy ładny, zielony kolor

Letnia, lekka zupa - krem z sałaty rzymskiej

Smacznego !