Pyszna kaczka o intensywnym smaku i to cała w buraczkach :). Trochę mniej tradycyjny przepis stawiający na przyprawy i bogaty bukiet smaków.

Składniki:

Jak to zrobić ?

1. Poprzedniego dnia umyj kaczkę i natrzyj ją mieszanką przypraw zmieszaną z solą (około łyżki), zafoliuj, wstaw do lodówki.
2. Przygotuj farsz – ugotuj na wolnym ogniu piersi dodając liśc laurowy i ziele angielski
3. Posiekaj cebulę i pieczarki i usmaż
4. Wątróbkę obsmaż po 2 minut z każdej strony, zdejmij z patelni
5. Na patelnię wlej 200lm porto, odparuj do połowy, do tego włóż wątróbki, wymieszaj, podgrzewaj przez 2 minuty
6. Zmiel ugotowane piersi, wątróbkę, cebulę z grzybami w maszynce na normalnym sitku (rozmiar 5), dopraw do smaku solą i pieprzem oraz wmieszaj pozostałe porto
7. Nafaszeruj kaczkę, zaszyj lub zapnij wykałaczkami
8. Wstaw do piekarnika na 200 st.C na godzinę piersiami do dołu
9. Obierz buraki i ziemniaki, pokrój na ćwiartki lub połówki. Włóż do naczynia żaroodpornego,polej oliwą, posyp grubą solą oraz rozmarynem
10. Po godzinie wstaw naczynie z warzywami do piekarnika oraz przewróć kaczkę piersiami do góry
11. Piecz jeszcze ok. godzinę, w ostatnich 30 min polewaj wytopionym tłuszczem. Na buraczki polej ocet balsamicznym

Pieczona, ziołowa kaczka z buraczkami balsamicznymi

Smacznego !