Polędwiczki wieprzowe w miodzie i z zielonym puree

Przepis na obiad lub przystawkę (jeśli zmniejszysz porcję) inspirowany staropolską tradycją. Ostro-słodki smak bazuje na musztardzie i miodzie pitnym. Towarzyszą mu pikantne ziemniaczki z dodatkiem dojrzałego sera i rukoli podane w atrakcyjnej formie. Kompozycje smakową uzupełnia goryczka cykorii,kwasek cytryny i orzechowy posmak oleju z pestek dyni. Do dzieła !

Wartość kaloryczna 1 porcji ok 800 kcal

Składniki (na 4 osoby):

  • 800g (2 sztuki) polędwiczek wieprzowych
  • 4 łyżki musztardy Dijon
  • 2 łyżeczki miodu
  • 200ml śmietany kremówki 30-36%
  • 250 ml miodu pitnego trójniaka
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • sól, pieprz

puree

  • 800g ziemniaków (waga przed obraniem)
  • 100g masła w drobnych kawałkach
  • 40g rukoli Fit&Easy
  • 2 żółtka
  • 20g drobno startego dojrzałego sera np Bursztyn. Rubin
  • sól, pieprz

sałatka

  • 2 cykorie
  • sok z połowy cytryny
  • 4 łyżeczki oleju z pestek dyni
  • sól

Jak to zrobić?

  1. Polędwiczki przekrój na pół w poprzek, posól, popieprz i posmaruj musztardą wymieszaną z miodem
  2. Na patelni rozgrzej mocno olej i obsmaż polędwiczki z każdej strony na brązowo
  3. Zdejmij z patelni, wlej miód pitny i zeskrob łopatką przypalone resztki, zagotuj
  4. Dodaj resztki marynaty jeśli Ci zostały i zahartowaną śmietanę (dodaj do niej po łyżeczce ciepłego płynu z patelni, aż się ogrzeje)
  5. Duś na średnim ogniu, albo wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok pół godziny. W trakcie duszenia obracaj co jakiś czas polędwiczki
  6. Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę, zalej zimną wodą tak by je tylko przykrywała
  7. Zagotuj i gotuj ok 10 min, aż będą miękkie, odcedź, zostaw pod przykryciem, posiekaj rukolę
  8. Jak polędwiczki będą już dochodzić wymieszaj ziemniaki z masłem i przeciśnij przez praskę do ziemniaków
  9. Dodaj posiekaną rukolę i dopraw do smaku solą i pieprzem
  10. Dodaj żółtka i ser i wymieszaj
  11. Za pomocą szprycy do ciasta wyciśnij na blachę lub do naczynia żaroodpornego
  12. Wstaw do piekarnika pod grill (275 stopni) na ok 3 minuty, aby się zarumieniły
  13. Podawaj z polędwiczkami, sosem (przecedzonym) i listkami cykorii polanymi olejem z pestek dyni wymieszanym z solą i sokiem z cytryny
Polędwiczki wieprzowe w miodzie i z zielonym puree

Polędwiczki wieprzowe w miodzie i z zielonym puree

Smacznego !

Jeśli zrobiliście ten przepis i smakował (lub nie…) to podzielcie się wrażeniami w komentarzu.

Print Friendly, PDF & Email

One thought on “Polędwiczki wieprzowe w miodzie i z zielonym puree

Dodaj komentarz

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.