Sałatka z zielonych szparagów i wędzonki to propozycja na sezon szparagowy dla tych, którzy chcą zjeść coś bardziej konkretnego. Jeśli danie wydaje się Wam za ciężkie możecie spróbować przepisu  na szparagi na parze z jajkiem lub szparagi w sosie holenderskim z duszonymi pokrzywami. Sałatka jest prosta w przyrządzeniu, można ją jeść lekko ciepłą. Ma w sobie połączenie smaku szparagów, słonego i wędzonego akcentu z mięsa i do tego kwaśny kontrast – marynowane cebulki i ocet balsamiczny. Wszystko składa się w fajną całość, która na dodatek jest chrupka – smażona wędzonka i cebulki. Jako wędzonkę użyłem to, co akurat było w lodówce – trochę  bardziej tłusty wędzony schab i parę plasterków wędzonej słoniny.

Sałatka z zielonych szparagów i wędzonki

Składniki:

• pęczek zielonych szparagów
• 4 plastry wędzonki (szynka parmeńska, szwarcwaldzka, baleron, boczek, ew. słonina wędzona)
• 2 łyżki marynowanych cebulek
• łyżka klarowanego masła
• gruba sól
• ocet balsamiczny

Jak to zrobić ?

1. Ze szparagów odłam zdrewniałe końce (jak to zrobić pokazuję w tym przepisie)
2. Na patelni rozgrzej masło i wrzuć szparagi pokrojona na kawałki 2-3 cm (takie, aby się zmieściły do ust), smaż przewracając od czasu do czasu, aż się zrumienią i zmiękną (7-10 min)
3. Zdejmij szparagi z patelni i wrzuć pokrojoną w paski wędzonkę, jeśli jest zbyt chuda dodaj trochę masła.
4. Po ostygnięciu połącz szparagi, wędzonkę, cebulki, oprósz grubą solą i skrop octem balsamicznym (ja mam go w sprayu)

Polecam też inne przepisy na białe szparagi:

Zupa krem ze szparagów z wędzonym łososiem

Omlet hiszpański zapiekany ze szparagami

Sałatka ze szparagów i tuńczyka z ziołowym majonezem

Smacznego !