Słodko-kwaśna sałatka / chutney z buraków i jabłek

Przepis na sałatkę z buraków i jabłek o słodko-kwaśnym, zdecydowanym smaku inspirowany kuchnią skandynawską.

W zasadzie przypomina trochę chutney. Buraczki są lekko twardawe – chrupkie, kontrastują z delikatnym smakiem jabłka. Dobrze smakuje również na zimno. Nadaje się do dań obiadowych, gorczyca z musztardy francuskiej nadaje fajną teksturę – czuć ją na języku. Można dać dodatkowo na koniec trochę chrzanu, można też dać ocet pół na pół z wodą – będzie łagodniejsza.

Słodko-kwaśna sałatka z buraków i jabłek

Słodko-kwaśna sałatka z buraków i jabłek

Składniki (na 2-3 osoby):

  • 1 burak (ok 200g)
  • 1 spore, kwaśne jabłko
  • 150 ml octu jabłkowego
  • 50 ml wody
  • 1 łyżka stołowa miodu
  • 1 łyżka stołowa oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżka musztardy typu francuskiego (całe ziarna gorczycy)

Jak to zrobić?

  1. Obierz burak i jabłko, przekrój na pół, wyjmij pestki
  2. Buraka pokrój w małą kostkę – ok 0,5 cm, jabłko w cienkie plasterki lub kostkę
  3. Warzyw wrzuć do garnka i dodaj wszystkie pozostałe składniki oprócz musztardy francuskiej
  4. Zagotuj i gotuj mieszając od czasu do czasu na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje (ok 8-10 min).
  5. Zdejmij z ognia i wmieszaj musztardę francuską.
  6. Podawaj jako przystawkę do dania głównego, dobre jest też po wystudzeniu.

SMACZNEGO!

Print Friendly, PDF & Email

Dodaj komentarz

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.