Ciekawy przepis na nietypowe podanie pasztetu i połączenie smaków słonego, słodkiego i kwaśnego. Wymaga trochę przygotowań, ale za to zostaje dużo pysznych składników, które można później zjeść osobno :). Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego to danie zyskuje wartość prozdrowotną. Nie zawsze mamy ochotę na rybę, a ten popularny składnik jest stosowany w wielu przepisach. Tu został użyty w pasztecie i w cieście na tarteletkę.

Przpis na dżem bekonowy znajdziecie tu: http://najsmaczniejszy.com.pl/przepisy/dzem-bekonowy-wersja-polska/

Składniki:

Pasztet

• 500-600g wątróbek drobiowych
• 200g masła
• 200ml śmietanki kremowej
• sok z 2 pomarańczy
• 2 jabłka kwaśne
• 2 ząbki czosnku
• 2 cebule
• 4 jaja
• łyżka soli
• pieprz
• garść suszonych grzybów
• olej rzepakowy

Tarteletka

• 1,75 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej (typ 1850)
• 50g masła
• 1 żółtko
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 3 łyżki jogurtu greckiego
• 50ml zimnej wody
• 2 szczypty soli

Galaretka

• 3/4 szklanki wody
• 1/4 szklanki żubrówki
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki żelatyny Winiary

Dodatkowo do podania:

• łyżeczka dżemu bekonowego na tarteletkę
• ogórki konserwowe

 Jak to zrobić?

Pasztet (z tej ilości wychodzą 2 małe keksówki 20 cm)

1. Rozpuść masło i odstaw do ostudzenia
2. Namocz grzyby w zimnej wodzie przez noc
3. Oczyść wątróbki z żyłek i nieapetycznych elementów, pokrój je na spore kawałki (ok 3 cm)
4.  Obsmaż je lekko na patelni tak,żeby były różowe w środku
5. Obierz jabłko, pokrój na drobną kostkę, obierz cebulę i czosnek i pokrój. Usmaż je na patelni- cebula na przezroczysto.
6. Dodaj sok pomarańczowy i śmietane i doprowadź do zagotowania
7. Ugotuj grzyby do miękkości
8. Jak zawartośc patelni wystygnie  dodaj wszystkie składniki oprócz masła i jaj, zmiksuj blenderem na jednolitą masę i spróbuj. Dopraw solą i pieprzem
9. Dodaj jaja i masło, zmiksuj
10. Włóż do foremek wysmarowanych masłem i posypanych kaszą manną lub tarta bułką i piecz w 125 stopniach przez 60-70 minut.

Galaretka

1. Zmieszaj zimną wodę i żubrówkę, wsyp żelatynę, zostaw na 10 min
2. Lekko podgrzej mieszając do rozpuszczenia (nie można zagotować)
3. Odstaw do lodówki do zastygnięcia

Tarteletki

1. Rozgnieć w misie masło dokładnie z mąką
2. Dodaj pozostałe składniki, zagniec ciasto
3. Uformuj w kulę, wstaw na godzinę do lodówki
4. Rozwałkuj na placek 0,5 cm grubości
5. Przytnij do wielkosci foremek, włóż, nakłuj widelcem i nasyp fasoli lub ceramicznych kulek
6. Piecz 10-15 minut w 180 stopniach

Pora poskładać potrawę :). Na dno tarteletki włóż pasztet, na wierzch łyżeczkę dżemu i plasterki ogórka, posyp kostką lub płatkami z galaretki

Tarteletka z pasztetem

Smacznego!