Tarteletka z pasztetem, olejem rzepakowym i galaretką żubrówkową

Ciekawy przepis na nietypowe podanie pasztetu i połączenie smaków słonego, słodkiego i kwaśnego. Wymaga trochę przygotowań, ale za to zostaje dużo pysznych składników, które można później zjeść osobno :). Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego to danie zyskuje wartość prozdrowotną. Nie zawsze mamy ochotę na rybę, a ten popularny składnik jest stosowany w wielu przepisach. Tu został użyty w pasztecie i w cieście na tarteletkę.

Przpis na dżem bekonowy znajdziecie tu: http://najsmaczniejszy.com.pl/przepisy/dzem-bekonowy-wersja-polska/

 

Składniki:

Pasztet

  • 500-600g wątróbek drobiowych
  • 200g masła
  • 200ml śmietanki kremowej
  • sok z 2 pomarańczy
  • 2 jabłka kwaśne
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 cebule
  • 4 jaja
  • łyżka soli
  • pieprz
  • garść suszonych grzybów
  • olej rzepakowy

Tarteletka

  • 1,75 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej (typ 1850)
  • 50g masła
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 3 łyżki jogurtu greckiego
  • 50ml zimnej wody
  • 2 szczypty soli

Galaretka

  • 3/4 szklanki wody
  • 1/4 szklanki żubrówki
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżeczki żelatyny Winiary

Dodatkowo do podania:

  • łyżeczka dżemu bekonowego na tarteletkę
  • ogórki konserwowe

 Jak to zrobić?

Pasztet (z tej ilości wychodzą 2 małe keksówki 20 cm)

  1. Rozpuść masło i odstaw do ostudzenia
  2. Namocz grzyby w zimnej wodzie przez noc
  3. Oczyść wątróbki z żyłek i nieapetycznych elementów, pokrój je na spore kawałki (ok 3 cm)
  4.  Obsmaż je lekko na patelni tak,żeby były różowe w środku
  5. Obierz jabłko, pokrój na drobną kostkę, obierz cebulę i czosnek i pokrój. Usmaż je na patelni- cebula na przezroczysto.
  6. Dodaj sok pomarańczowy i śmietane i doprowadź do zagotowania
  7. Ugotuj grzyby do miękkości
  8. Jak zawartośc patelni wystygnie  dodaj wszystkie składniki oprócz masła i jaj, zmiksuj blenderem na jednolitą masę i spróbuj. Dopraw solą i pieprzem
  9. Dodaj jaja i masło, zmiksuj
  10. Włóż do foremek wysmarowanych masłem i posypanych kaszą manną lub tarta bułką i piecz w 125 stopniach przez 60-70 minut.

Galaretka

  1. Zmieszaj zimną wodę i żubrówkę, wsyp żelatynę, zostaw na 10 min
  2. Lekko podgrzej mieszając do rozpuszczenia (nie można zagotować)
  3. Odstaw do lodówki do zastygnięcia

Tarteletki

  1. Rozgnieć w misie masło dokładnie z mąką
  2. Dodaj pozostałe składniki, zagniec ciasto
  3. Uformuj w kulę, wstaw na godzinę do lodówki
  4. Rozwałkuj na placek 0,5 cm grubości
  5. Przytnij do wielkosci foremek, włóż, nakłuj widelcem i nasyp fasoli lub ceramicznych kulek
  6. Piecz 10-15 minut w 180 stopniach

Pora poskładać potrawę :). Na dno tarteletki włóż pasztet, na wierzch łyżeczkę dżemu i plasterki ogórka, posyp kostką lub płatkami z galaretki

Tarteletka z pasztetem

Tarteletka z pasztetem

 

Smacznego!

Print Friendly, PDF & Email

One thought on “Tarteletka z pasztetem, olejem rzepakowym i galaretką żubrówkową

Dodaj komentarz

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.