Zupa grzybowa opieńkowa to danie, które przyrządza moja mam jesienią. Jest zapaloną grzybiarką (i to od niej się grzybobraniem „zaraziłem”). Teraz sezon na opieńki i warto sobie ją zrobić. Zupa jest prosta w wykonaniu, ma cudowny zapach.
Składniki :
- 3 garście ugotowanych opieniek
- 1 duża cebula
- 1 marchew
- 2 ziemniaki
- 1l wody, w której gotowały się opieńki
- 1 łyżka masła, olej
- kwaśna śmietana
Jak to zrobić ?
- Ugotuj opieńki w osolonej wodzie, odcedź, wodę zostaw (jest ona też świetna jako baza do barszczu czerwonego)
- Obraną marchew pokrój w słupki, a ziemniaki w kostkę, wrzuć do wody po opieńkach
- Zagotuj
- Na oleju i maśle podsmaż pokrojoną drobno cebulę
- Wrzuć ją do wody z warzywami, gotuj,aż wszystko będzie miękkie
- Dodaj grzyby, chwile gotuj, dopraw pieprzem
- Podawaj z łyżeczką kwaśnej śmietany
Zupa grzybowa opieńkowa
Zupę można tez podac z makaronem lub zacierkami zamiast ziemniaków.
Smacznego !
Mnie by smakowała – może jeszcze znajdę opieńki i zrobię 🙂