Przepis na podstawie duńskiego, nieco przeze mnie zmodyfikowany. W sumie prosty, trzeba mieć tylko bulion rybny.

Składniki

• 1 kg mieszanych, chudych ryb (wypatroszonych)
• 200g krewetek
• 200g mieszanki owoców morza lub małży
• 2 cebule
• 1 por
• 4 duże ząbki czosnku
• 3 marchewki
• 1 bulwa kopru włoskiego (użyłem zmiażdżonych nasion)
• puszka pomidorów pelati
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/2 butelki białego wina
• 1 l bulionu rybnego (użyłem koncentratu w proszku)
• szczypta szafranu
• 3 liście laurowe
• pęczek tymianku lub sporo suszonego
• dowolna anyżówka (użyłem pastis)

Jak to zrobić?

1. Podziel ryby na mniejsze kawałki, razem z płetwami, ew głowami. Ja kupiłem dorsza, płoć i flądrę. Warzywa oczyść i pokrój w mniejsze kawałki
2. Rozgrzej olej w dużym rondlu, przesmaż rybę. Nie szkodzi,że rozpadnie się w kawałki, trzeba ją też odskrobywać od dna. Chodzi tylko o wywar, mięso,ości itp. zostaną wyrzucone
3. Wrzuć warzywa i przesmaż razem z rybą
4. Dodaj koncentrat, pomidory, wino, bulion, liście laurowe, tymianek, zagotuj i gotuj 25 min
5. Odcedź na sicie wyciskając dobrze, przelej do innego garnka
6. Rozmiękcz szafran w zupie, dodaj do zupy, wrzuć krewetki i owoce morza i gotuj 5 min
7. Dopraw solą, pieprzem i anyżówką
8. Do zupy podaj grzanki i majonez czosnkowy

Smacznego !

zupa rybna