Gulasz madrycki to danie, które poznałem dzięki moim zainteresowaniom racjami wojskowymi. Jadłem rację Fuerzas Armadas, gdzie daniem głównym był ten gulasz – video możecie obejrzeć klikając tutaj. Smakowało trochę inaczej, było mniej wyrazistsze (jak to często w racjach bywa), za to miało kawałek kaszanki, która się nie rozpadła. Danie jest proste do wykonania, dla każdego.
Oparłem się na przepisie Magdy z Obados na Obiados, ale użyłem ciecierzycy z puszki i dodałem również kaszankę. Można również użyć suchej ciecierzycy przyrządzając ją jak w przepisie Magdy. Efektem jest ciekawe danie, o bogatym smaku, lekko pikantne (moja chorizo nie była bardzo ostra), nie doprawiałem go solą ani pieprzem, bo wystarczyło to, co było w wędlinach. Doprawicie zresztą do swojego smaku.
Gulasz madrycki – mniam !
składniki (na 5-6 osób):
- puszka ciecierzycy (400g)
- 2 liście laurowe
- 3-4 ziarna ziela angielskiego
- pół selera
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- 300g kiełbasy chorizo (od tego jak będzie pikantne zależy pikantność potrawy)
- 150g surowego boczku
- 200g mocno wędzonej szynki
- 100g kaszanki (można pominąć)
- po pół łyżeczki: tymianku, cząbru i majeranku
- litr wody
Gulasz madrycki składniki
Gulasz madrycki składniki
Gulasz madrycki składniki
Jak to zrobić?
- Rozgrzej piec do 220 stopni, obierz warzywa i pokrój na kawałki, wymieszaj z oliwą i wstaw do pieca. Piecz ok 20 min- aż zaczną się lekko brązowić
warzywa upieczone
- Pokrój chorizo, boczek na grube plastry, wrzuć do pustego garnka (bez tłuszczu) i przesmaż trochę, jeśli lekko przywrą to nic nie szkodzi, potem dorzuć pokrojoną w kostkę szynkę i smaż jeszcze 2 minuty
podsmażamy
- Wlej wodę, dodaj liść, ziele i zioła, zagotuj, zmniejsz ciepło i gotuj 15 minut
dusimy – na początku brzydko wygląda
- Dodaj odcedzoną soczewicę (z tej wody od ciecierzycy możesz robić smaczną piankę lub bezy), upieczone warzywa i kaszankę. Kaszanka się rozgotuje i zagęści całość.
- Pogotuj na małym ogniu 10 minut. Gotowe !
Smacznego !
