Przepis na sałatkę z buraków i jabłek o słodko-kwaśnym, zdecydowanym smaku inspirowany kuchnią skandynawską.

W zasadzie przypomina trochę chutney. Buraczki są lekko twardawe – chrupkie, kontrastują z delikatnym smakiem jabłka. Dobrze smakuje również na zimno. Nadaje się do dań obiadowych, gorczyca z musztardy francuskiej nadaje fajną teksturę – czuć ją na języku. Można dać dodatkowo na koniec trochę chrzanu, można też dać ocet pół na pół z wodą – będzie łagodniejsza.

Słodko-kwaśna sałatka z buraków i jabłek

Składniki (na 2-3 osoby):

• 1 burak (ok 200g)
• 1 spore, kwaśne jabłko
• 150 ml octu jabłkowego
• 50 ml wody
• 1 łyżka stołowa miodu
• 1 łyżka stołowa oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka musztardy typu francuskiego (całe ziarna gorczycy)

Jak to zrobić?

1. Obierz burak i jabłko, przekrój na pół, wyjmij pestki
2. Buraka pokrój w małą kostkę – ok 0,5 cm, jabłko w cienkie plasterki lub kostkę
3. Warzyw wrzuć do garnka i dodaj wszystkie pozostałe składniki oprócz musztardy francuskiej
4. Zagotuj i gotuj mieszając od czasu do czasu na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje (ok 8-10 min).
5. Zdejmij z ognia i wmieszaj musztardę francuską.
6. Podawaj jako przystawkę do dania głównego, dobre jest też po wystudzeniu.

SMACZNEGO!