Przepis na sałatkę z buraków i jabłek o słodko-kwaśnym, zdecydowanym smaku inspirowany kuchnią skandynawską.
W zasadzie przypomina trochę chutney. Buraczki są lekko twardawe – chrupkie, kontrastują z delikatnym smakiem jabłka. Dobrze smakuje również na zimno. Nadaje się do dań obiadowych, gorczyca z musztardy francuskiej nadaje fajną teksturę – czuć ją na języku. Można dać dodatkowo na koniec trochę chrzanu, można też dać ocet pół na pół z wodą – będzie łagodniejsza.
Słodko-kwaśna sałatka z buraków i jabłek
Składniki (na 2-3 osoby):
- 1 burak (ok 200g)
- 1 spore, kwaśne jabłko
- 150 ml octu jabłkowego
- 50 ml wody
- 1 łyżka stołowa miodu
- 1 łyżka stołowa oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka musztardy typu francuskiego (całe ziarna gorczycy)
Jak to zrobić?
- Obierz burak i jabłko, przekrój na pół, wyjmij pestki
- Buraka pokrój w małą kostkę – ok 0,5 cm, jabłko w cienkie plasterki lub kostkę
- Warzyw wrzuć do garnka i dodaj wszystkie pozostałe składniki oprócz musztardy francuskiej
- Zagotuj i gotuj mieszając od czasu do czasu na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje (ok 8-10 min).
- Zdejmij z ognia i wmieszaj musztardę francuską.
- Podawaj jako przystawkę do dania głównego, dobre jest też po wystudzeniu.
SMACZNEGO!