Tag Archives: duszony

Jarmuż duszony w sosie pomidorowym – jarzynka Pokemona

by

0

Przepis na jarmuż duszony – jarzynkę do obiadu nieco inaczej. Ostatnio to warzywo cieszy się popularnością, teraz nadchodzi sezon na nie,a ostatnio wprowadziła je do oferty marka Fit&Easy. Jest dostępne w popularnej sieci sklepów z czerwonym owadem na literę B :). Przepis ten to przystawka do obiadu o słodko-kwaśnych nutach, pozwala na podanie tego ozdobnego warzywa w smacznej formie. Nazwa przepisu nie wzięła się z tego, że widziałem go w japońskiej kreskówce, tylko dlatego, że bazą do sosu jest przepis kolegi o nicku Pokemon, którego serdecznie pozdrawiam :).

Składniki (przystawka na 4 osoby):

  • 400 g  liści jarmużu obranych z łodyg (2 paczki Fit$Easy)
  • 2 średnie marchewki
  • 2 średnie cebule
  • 2 płaskie łyżki cukru
  • 1 łyżka octu 10%
  • 0,5 szklanki oleju rzepakowego
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • liść laurowy
  • 1 łyżka ziaren pieprzu kolorowego
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 150 ml czerwonego, wytrawnego wina (ew. wody)

Jak to zrobić?

  1. Wstawiamy do gotowania duży garnek osolonej wody.
  2. Do garnka lub na dużą patelnie wlewamy olej i wrzucamy cebulę pokrojoną w grubą kostkę, lekko przysmażamy na złotawo.
  3. Marchewki obieramy, ścieramy na tarce na grubych oczkach i dodajemy do garnka z cebulą, dodajemy od razu cukier, sól, przecier pomidorowy, ocet, liść laurowy. Dolewamy wino. Dusimy ok. 5 minut.
  4. Ziarna pieprzu i ziela angielskiego tłuczemy na grubo w moździerzu lub np miażdżymy wałkiem do ciasta zawinięte w szmatkę, dodajemy do sosu i doprawiamy do smaku (sól, cukier, pieprz)
  5. W osolonej wodzie parzymy pokrojone liście jarmużu 5 min bez przykrycia, odcedzamy
  6. W garnku łączymy jarmuż i sos i chwilę razem dusimy
Jarmuż duszony w sosie pomidorowym - jarzynka Pokemona

Jarmuż duszony w sosie pomidorowym – jarzynka Pokemona

Smacznego !

 

 

Duszony jarmuż

by

10

Jesienny przepis na przystawkę,albo danie główne… Teraz właśnie można spotkać na rynku świeży jarmuż. Nadaję się na fajną jarzynkę tak jak szpinak, ale jest lepszy  bo ma trochę więcej własnego smaku. W Polsce nie jest zbyt popularny, w przeciwieństwie do Niemiec czy Danii, gdzie można go kupić w słoikach lub mrożony… Szpinak ostatnio zrobił się modny, co oznacza również, że jest droższy (jak się go kupuje na targu), ale łatwiej jest go dostać – bywa okresowo np. w Biedronce – już umyty i pokrojony. Przepis jest naprawdę prosty, do zrobienia w 15  minut.

Przepis jest inspirowany książką „Regionalna kuchnia polska – Wielkopolska”, zamieściłem go kilka lat temu, a teraz zweryfikowałem i nieco uprościłem.

Duszony jarmuż

Duszony jarmuż

Składniki (na 2 spore porcje przystawki) :

  • 400g liści jarmużu pozbawionych grubych nerwów (1 paczka gotowego)
  • 250 ml śmietanki kremówki (słodkiej)
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 2 cebule
  • gałka muszkatołowa (jeśli lubisz)
  • 2 łyżki mąki (pszenna, ziemniaczana lub kukurydziana)
  • sok z cytryny lub ocet jabłkowy lub z białego wina
  • oliwa, sól, cukier, pieprz

Jak to zrobić ?

  1. Odetnij liście jarmużu, pokrój na kawałki wrzuć do wrzącej, osolonej wody, gotuj 2-3 min. Odsącz, odkrój sztywne nerwy liści. Jeśli masz gotowy jarmuż z paczki tylko go ugotuj.
  2. Na patelni zeszklij na oliwie posiekaną cebulę, wrzuć pokrojony jarmuż. Dopraw pieprzem, solą i octem/sokiem z cytryny.
  3. Duś bez przykrycia 5 min, sprawdź smak i dopraw. Powinny być wyczuwalne 3 smaki – słony, pikantny i kwaśny.
  4. Rozmieszaj śmietanę z mąką i przeciśniętym przez prasę czosnkiem.
  5. Wlej mieszaninę do jarmużu, zagotuj.

Jarmuż po sparzeniu możesz tez dodać do sałatki.

Aha, w tle widać fajne uzupełnienie – pieczone warzywa korzeniowe – seler i buraka. Seler jest z dodatkiem gotowej przyprawy do dań z fasoli Apetita, burak z octem balsamicznym, tymiankiem i chilli, wszystko z oliwa rzecz jasna 🙂

Smacznego !

PS. Inny przepis na duszony jarmuż tym razem w nutach pomidorowych