Pyszna kaczka o intensywnym smaku i to cała w buraczkach :). Trochę mniej tradycyjny przepis stawiający na przyprawy i bogaty bukiet smaków.
Składniki:
- kaczka barbarie – ok 2 kg
- kilka buraków i ziemniaków
- 2 paczki mieszanki Kamis „Kulinarne Inspiracje Kurczak ze śliwką owijany boczkiem” lub po 2 łyżeczki słodkiej papryki, rozmarynu, kolendry, mielonej, tymianku i 4 ząbki czosnku
- rozmaryn świeży i suszony (do buraczków)
Nadzienie
- 300g piersi z kurczaka
- 200g wątróbek drobiowych
- 250g pieczarek
- 3 cebule
- 300ml porto
- liśc laurowy, ziele angielskie
Jak to zrobić ?
- Poprzedniego dnia umyj kaczkę i natrzyj ją mieszanką przypraw zmieszaną z solą (około łyżki), zafoliuj, wstaw do lodówki.
- Przygotuj farsz – ugotuj na wolnym ogniu piersi dodając liśc laurowy i ziele angielski
- Posiekaj cebulę i pieczarki i usmaż
- Wątróbkę obsmaż po 2 minut z każdej strony, zdejmij z patelni
- Na patelnię wlej 200lm porto, odparuj do połowy, do tego włóż wątróbki, wymieszaj, podgrzewaj przez 2 minuty
- Zmiel ugotowane piersi, wątróbkę, cebulę z grzybami w maszynce na normalnym sitku (rozmiar 5), dopraw do smaku solą i pieprzem oraz wmieszaj pozostałe porto
- Nafaszeruj kaczkę, zaszyj lub zapnij wykałaczkami
- Wstaw do piekarnika na 200 st.C na godzinę piersiami do dołu
- Obierz buraki i ziemniaki, pokrój na ćwiartki lub połówki. Włóż do naczynia żaroodpornego,polej oliwą, posyp grubą solą oraz rozmarynem
- Po godzinie wstaw naczynie z warzywami do piekarnika oraz przewróć kaczkę piersiami do góry
- Piecz jeszcze ok. godzinę, w ostatnich 30 min polewaj wytopionym tłuszczem. Na buraczki polej ocet balsamicznym
Pieczona, ziołowa kaczka z buraczkami balsamicznymi
Smacznego !