„Gołąbek” drobiowy z hummusem oliwkowym i salsą pomidorowo-granatową

Nietypowy sposób na filet drobiowy z lekką goryczką i posmakiem oliwek i pomidorów. Wymaga chwili cierpliwości, ponieważ jest pieczony w niższej temperaturze, ale za to jest bardziej soczysty. Towarzyszy mu słodko-kwaśna salsa pomidorowo-granatowa. Przepis bierze udział w konkursie Blog Chef. Głosujcie 😉

Składniki: (na 4 osoby)

  • filety z 2 kurczaków
  • 1 puszka ciecierzycy
  • słoik oliwek z suszonymi pomidorami Ole! (wykorzystamy 4 łyżki)
  • 1 ząbek czosnku
  • 8 liści radicchio
  • 2 łyżki oliwy extra vergine
  • sól, pieprz, ocet balsamiczny

salsa:

  • 4 nieduże pomidory
  • 1 granat (ok 8 łyżek nasion)
  • ocet balsamiczny

do podania: ryż brązowy 1 torebka

 

Jak to zrobić ?

  1. Piekarnik rozgrzej do 140 stopni z termoobiegiem lub 160 stopni bez termoobiegu, wstaw osoloną wodę na ryż
  2. Zrób hummus: ciecierzycę dobrze odsącz (lekko odciśnij na sitku) i zmiksuj blenderem z 4 łyżkami oliwek z pomidorami Ole, 2 łyżkami oliwy, ząbkiem czosnku, dopraw solą i pieprzem. Możesz użyć oliwy ze słoiczka z oliwkami.
  3. Filety podziel na 2 części. Każdą część natnij tak, aby się rozłożyła na płasko
  4. Na każdą część połóż po 2 łyżki hummusu, zawiń.
  5. Filety posól, popieprz i lekko polej octem balsamicznym.
  6. Każdy filet zawiń w 2 liście radicchio i zawiąż sznurkiem
  7. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 30 minut
  8. Wrzuć ryż do gotowania
  9. Pomidory sparz przez 20 sekund wrzątkiem i obierz ze skórki.
  10. Następnie przekrój na ćwiartki, wyrzuć pestki (możesz je zjeść tak jak ja 🙂 ), a resztę pokrój w drobną kostkę
  11. Połącz pomidory, pestki granatu w misce, lekko posól i skrop octem balsamicznym. Ocet ma być wyczuwalny,ale nie może dominować w smaku
  12. Do podania wyłóż ryż, usuń sznurek i przekrój „gołąbki”
"Gołąbek" drobiowy z hummusem oliwkowym i salsą pomidorowo-granatową

„Gołąbek” drobiowy z hummusem oliwkowym i salsą pomidorowo-granatową