Kalmary pieczone nadziewane chorizo i kuskusem

Kalmary pieczone nadziewane chorizo i kuskusem to połączenie składników „z morza i z lądu”. Miękki kalmar o łagodnym smaku kontrastuje z nadzieniem, które jest lekko pikantne, o charakterystycznym smaku wędzonej papryki. Smaczne uzupełnienie stanowi cebula, czosnek i kuskus. Czyli mamy kompletny obiad – wystarczy dodać surówkę.

Przepis wymyśliłem zainspirowany innym, który pojawił się przy okazji promocji artykułów portugalskich w Biedronce. Zmieniłem jednak nadzienie i sposób przygotowania. Do przepisu użyłem chorizo sprzedawanego w tej akcji – Porco Preto. Jest naprawdę smaczne, dojrzałe, wytwarzane ze specjalnej rasy czarnych świnek. Nie jest bardzo pikantne, dlatego do potraw dodałem szczyptę chilli. Nadzienie powinno kontrastować smakiem z kalmarem, dlatego nie może byc mdłe.

Kalmary pieczone nadziewane chorizo i kuskusem

Kalmary pieczone nadziewane chorizo i kuskusem

Składniki: (na 1 osobę)

  • 1 tuba kalmara, duża (ok 15 cm długości)
  • 1 cebula (ok 80g)
  • 2 łyżki kuskusu
  • 70g chorizo
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej w proszku
  • sól, pieprz, chilli, oliwa

Jak to zrobić?

  1. Zagotuj wodę, zalej kuskus tak, aby go przykrywała warstwą o grubości 0,5 cm, włącz piekarnik na 200 stopni (bez termoobiegu)
  2. Obierz i posiekaj drobno cebulę, chorizo pokrój w drobną kostkę
  3. Zeszklij cebulę na łyżce oliwy, dodaj chorizo, przesmaż lekko
  4. Dodaj paprykę, przesmaż chwilę, dodaj koncentrat, wymieszaj. Dodaj troszkę wody, jeśli za gęste, dopraw solą, pieprzem i chilli (jeśli chorizo jest łagodna)
  5. Odcedź kuskus, wymieszaj z przesmażoną cebulą i papryką, dopraw, jeśli konieczne, powinno mieć wyraźny smak.
  6. Napełnij tubę kalmara, wysmaruj ją oliwą, posól i popieprz
  7. Wstaw do piekarnika na 20 minut, po 10 minut obróć

Smacznego !

Sałatka z kuskusu, pomidorów, ziół z aromatycznym sosem

Bogata, świeża w smaku sałatka pełna słodko-kwaśnych akcentów i ziołowych aromatów. Prosta do przyrządzenia, chrupiąca i pachnąca.

Składniki (na 4 osoby jako przystawka) :

  • 125g kuskusu (suchego)
  • 200g pomidorów koktajlowych
  • 1 czerwona cebula
  • sok z pół cytryny
  • 3 łodygi selera naciowego
  • 60g sera Serenada np Gouda startego na drobnej tarce
  • 4 łyżki stołowe rodzynek
  • garść posiekanych świeżych listków pietruszki, mięty i bazylii

sos

  • 6 łyżek oliwy extra vergine
  • 3 fileciki anchovies
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka miodu
  • 4 łyzki czerwonego octu winnego
  • po pół łyżeczki soli i pieprzu

Jak to zrobić?

  1. Zagotuj wodę i zalej kuskus taka ilością, by przykrywała go na 1 cm. Jeśli posiadasz kuskus, który przyrządza się inaczej, postępuj według instrukcji na opakowaniu
  2. Rodzynki zalej ciepłą wodą, niech stoją 10 min, potem odcedź i odciśnij
  3. Pokrój drobno cebulę i zalej sokiem cytryny, musi postać parę minut
  4. Seler pokrój w cienkie plasterki
  5. Zrób sos: anchovies drobno posiekaj, czosnek zmiażdż przez praskę. Rozgrzej oliwę na patelni, wrzuć czosnek i anchovies. Jak czosnek zacznie sie brązowić wrzuć sól, pieprz, miód, dobrze rozprowadź. Wyłącz ciepło, wlej ocet i dobrze rozmieszaj.
  6. Wymieszaj kuskus z cebulą, selerem, rodzynkami,serem i pomidorami pokrojonymi na pół
  7. Wlej 12 łyżek sosu i wrzuć zioła, wymieszaj i od razu podawaj

 

Sałatka z kuskusu, pomidorów, ziół z aromatycznym sosem

Sałatka z kuskusu, pomidorów, ziół z aromatycznym sosem

SMACZNEGO!