Kalmary pieczone nadziewane chorizo i kuskusem to połączenie składników „z morza i z lądu”. Miękki kalmar o łagodnym smaku kontrastuje z nadzieniem, które jest lekko pikantne, o charakterystycznym smaku wędzonej papryki. Smaczne uzupełnienie stanowi cebula, czosnek i kuskus. Czyli mamy kompletny obiad – wystarczy dodać surówkę.

Przepis wymyśliłem zainspirowany innym, który pojawił się przy okazji promocji artykułów portugalskich w Biedronce. Zmieniłem jednak nadzienie i sposób przygotowania. Do przepisu użyłem chorizo sprzedawanego w tej akcji – Porco Preto. Jest naprawdę smaczne, dojrzałe, wytwarzane ze specjalnej rasy czarnych świnek. Nie jest bardzo pikantne, dlatego do potraw dodałem szczyptę chilli. Nadzienie powinno kontrastować smakiem z kalmarem, dlatego nie może byc mdłe.

Kalmary pieczone nadziewane chorizo i kuskusem

Składniki: (na 1 osobę)

• 1 tuba kalmara, duża (ok 15 cm długości)
• 1 cebula (ok 80g)
• 2 łyżki kuskusu
• 70g chorizo
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej w proszku
• sól, pieprz, chilli, oliwa

Jak to zrobić?

1. Zagotuj wodę, zalej kuskus tak, aby go przykrywała warstwą o grubości 0,5 cm, włącz piekarnik na 200 stopni (bez termoobiegu)
2. Obierz i posiekaj drobno cebulę, chorizo pokrój w drobną kostkę
3. Zeszklij cebulę na łyżce oliwy, dodaj chorizo, przesmaż lekko
4. Dodaj paprykę, przesmaż chwilę, dodaj koncentrat, wymieszaj. Dodaj troszkę wody, jeśli za gęste, dopraw solą, pieprzem i chilli (jeśli chorizo jest łagodna)
5. Odcedź kuskus, wymieszaj z przesmażoną cebulą i papryką, dopraw, jeśli konieczne, powinno mieć wyraźny smak.
6. Napełnij tubę kalmara, wysmaruj ją oliwą, posól i popieprz
7. Wstaw do piekarnika na 20 minut, po 10 minut obróć

Smacznego !