Wegetariańskie chilli sin carne to przepis pochodzący od duńskiego kucharza Clausa Meyera, jest on również sprzedawany jako danie na wynos w jego lokalach lub w sklepach. Właśnie pojawił się świeży szpinak i to jest dobry pomysł, żeby go zjeść w ciekawym daniu. Ja przepis nieco zmodyfikowałem, chcąc skorzystać ze składników, które miałem w domu.
Danie jest pyszne, o bogatym smaku, świetnie dopełnia je smietana i kolendra, można nieco zwiększyć ilość czekolady. Ostrość i skład możecie sobie dostosować.
Wegetariańskie chilli sin carne
składniki (na 4 osoby):
- 2 papryki
- 1 duża cebula lub 2 małe
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała cukinia
- 1 batat (400-500g)
- 500g passaty pomidorowej (rzadki przecier) lub 2 puszki pomidorów
- 3 łyżeczki papryczek chipotle (lub 2 łyżeczki pasty)
- 1 puszka fasoli czerwonej
- garść świeżego tymianu (listki) lub łyżka suszonego
- 2 łyżeczki cukru trzcinowego
- 2 łyżeczki wędzonej, słodkiej papryki
- 2 łyżeczki kminku mielonego (lub zgniecionych ziaren w moździerzu)
- 30g gorzkiej czekolady
- 250g świeżego szpinaku, grubo posiekanego
- sól, pieprz, olej (rzepakowy, słonecznikowy)
- śmietana 18%
- natka kolendry, kukurydza z puszki – opcjonalnie
Działamy !
Przygotowanie wymaga trochę pracy, ale potem wszystko idzie jak z płatka ! Najpierw trzeba przygotować wszystkie warzywa
- Obierz warzywa i pokrój je w drobną kostkę – mniejszą niż 1 cm. Nie musi być równa jak brunoise, ale jej wielkość ułatwi równomierne smażenie.
- Zatem paprykę, cebulę, czosnek, cukinię, batat – należy obrać (cebula, czosnek, batat) i pokroić. Puszkę fasoli należy odsączyć, szpinak umyć i posiekać grubo – ok 2 cm, czekoladę tez z grubsza posiekać
Wegetariańskie chilli sin carne – składniki
Wegetariańskie chilli sin carne – składniki
- Rozgrzej olej w garnku z grubym dnem, wrzuć pokrojony czosnek, smaż ok. minuty, aż zacznie się złocić, potem wrzuć cebulę i zesmaż ją na przezroczysto
- Wrzuć pokrojoną paprykę, batat, cukinię i podsmaż, najlepiej aż się trochę zbrązowi – to daje smak
- Wrzuć pomidory, wszystkie zioła i przyprawy (zostaje tylko fasola, kukurydza, śmietana, czekolada i szpinak). Papryki chipotle proponuję dodawać po łyżeczce – w ten sposób można dobrać stopień ostrości. Jeśli nie używaliście nigdy tej papryki to warto spróbować – ma intensywany zapach i smak zbliżony do wędzonego. Jest sprzedawana również jako gęsty sos. Obydwie postacie dostępne w Kuchniach Świata. Jest też składnikiem „chłopskiego śniadania”, które mi kiedyś zaserwowała znajoma Meksykanka i po którym jest się najedzonym do popołudnia… 😉
Wegetariańskie chilli sin carne – składniki
- Niech dusi się na wolnym ogniu 15 minut, wrzuć potem czekoladę i rozmieszaj do rozpuszczenia. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem (jeśli trzeba)
Wegetariańskie chilli sin carne – dusimy
- Na koniec wrzucamy fasolę, ew. kukurydzę i grubo pokrojony szpinak, mieszamy wszystko i chwilę podgrzewamy, aby odzyskało temperaturę.
- Podajemy z kleksem śmietany i ew. natką kolendry (polecam ten dodatek).
Smacznego ! Jeśli danie Ci smakowało podziel się przepisem na Facebooku i napisz w kometarzu !