Przepis na obiad lub przystawkę (jeśli zmniejszysz porcję) inspirowany staropolską tradycją. Ostro-słodki smak bazuje na musztardzie i miodzie pitnym. Towarzyszą mu pikantne ziemniaczki z dodatkiem dojrzałego sera i rukoli podane w atrakcyjnej formie. Kompozycje smakową uzupełnia goryczka cykorii,kwasek cytryny i orzechowy posmak oleju z pestek dyni. Do dzieła !
Wartość kaloryczna 1 porcji ok 800 kcal
Składniki (na 4 osoby):
- 800g (2 sztuki) polędwiczek wieprzowych
- 4 łyżki musztardy Dijon
- 2 łyżeczki miodu
- 200ml śmietany kremówki 30-36%
- 250 ml miodu pitnego trójniaka
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- sól, pieprz
puree
- 800g ziemniaków (waga przed obraniem)
- 100g masła w drobnych kawałkach
- 40g rukoli Fit&Easy
- 2 żółtka
- 20g drobno startego dojrzałego sera np Bursztyn. Rubin
- sól, pieprz
sałatka
- 2 cykorie
- sok z połowy cytryny
- 4 łyżeczki oleju z pestek dyni
- sól
Jak to zrobić?
- Polędwiczki przekrój na pół w poprzek, posól, popieprz i posmaruj musztardą wymieszaną z miodem
- Na patelni rozgrzej mocno olej i obsmaż polędwiczki z każdej strony na brązowo
- Zdejmij z patelni, wlej miód pitny i zeskrob łopatką przypalone resztki, zagotuj
- Dodaj resztki marynaty jeśli Ci zostały i zahartowaną śmietanę (dodaj do niej po łyżeczce ciepłego płynu z patelni, aż się ogrzeje)
- Duś na średnim ogniu, albo wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok pół godziny. W trakcie duszenia obracaj co jakiś czas polędwiczki
- Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę, zalej zimną wodą tak by je tylko przykrywała
- Zagotuj i gotuj ok 10 min, aż będą miękkie, odcedź, zostaw pod przykryciem, posiekaj rukolę
- Jak polędwiczki będą już dochodzić wymieszaj ziemniaki z masłem i przeciśnij przez praskę do ziemniaków
- Dodaj posiekaną rukolę i dopraw do smaku solą i pieprzem
- Dodaj żółtka i ser i wymieszaj
- Za pomocą szprycy do ciasta wyciśnij na blachę lub do naczynia żaroodpornego
- Wstaw do piekarnika pod grill (275 stopni) na ok 3 minuty, aby się zarumieniły
- Podawaj z polędwiczkami, sosem (przecedzonym) i listkami cykorii polanymi olejem z pestek dyni wymieszanym z solą i sokiem z cytryny
Polędwiczki wieprzowe w miodzie i z zielonym puree
Smacznego !
Jeśli zrobiliście ten przepis i smakował (lub nie…) to podzielcie się wrażeniami w komentarzu.
