Omlet hiszpański zapiekany ze szparagami to kolejna propozycja na sezon szparagowy – prosty obiad. Mieszanka fajnych, zdrowych smaków. Można dodać inne składniki np. zielony groszek, inny kolor papryki, rukola, inne zioła. Sam przepis oparłem na omlecie z bloga Poezja Smaku, ponieważ nie mam patelni, którą mogę wstawić do piekarnika zdecydowałem się na wersję zapiekaną.
Składniki (na 1 głodną osobę):
- 2 jajka (nie kupuj jajek klatkowych z „3”)
- 1 duża cebula
- pół pęczka szparagów
- 1 duży ziemniak
- 1/2 papryki czerwonej
- 1 mały pomidor lub kilka pomidorków koktajlowych
- 1/2 łyżki kwaśnej śmietany
- 50g żółtego, ostrego sera (ja użyłem cheddar)
- garść ziół (szczypiorek, pietruszka itp. ja dodałem to, co znalazłem w ogródku – młode buraczki, krwawnik, młody liść chrzanu)
- oliwa do smażenia
- sól, pieprz
Omlet hiszpański zapiekany ze szparagami- główne składniki
Jak to zrobić ?
- Obierz i ugotuj szparagi i ziemniak (ja gotowałem na parze – ziemniak pokrojony na plastry – ok 40 min.)
- Jajka rozbełtaj ze śmietaną, posól i popieprz.
- Cebulę pokrój w kostkę lub półplasterki, posmaż na oliwie, aż będzie przezroczysta, dodaj ziemniaki, chwilę posmaż, aż lekko się zrumienią.
- Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.
- Warzywa pokrój – paprykę w kostkę, szparagi w odcinki 1 cm, zioła posiekaj, pomidorki koktajlowe na połowę. Jeśli uzywasz normalny pomidor obierz go ze skóry i pokrój w kostkę. Wrzuć do roztrzepanych jajek.
- Na dno żaroodpornego naczynia włóż cebulę i ziemniaki, zalej masą jajeczną, wstaw do piekarnika na 20 minut (jajko musi się ściąć).
- Posyp starkowanym serem, włącz grzałkę grilla w piekarniku, zapiekaj ok 10 min, aż ser się zrumieni, możesz podać z keczupem.
Omlet hiszpański zapiekany ze szparagami
Smacznego !
