Poznańskie Targi Piwne 2016

Poznańskie Targi Piwne 2016 to trzecia edycja tej imprezy, na której byłem. W porównaniu z zeszłym rokiem impreza nabrała rozmachu. W tym roku targi zajmowały większą przestrzeń, nie tylko ze względu na ilość stoisk. Widać też, że organizatorzy wyciągnęli wnioski i zmienili układ sali – pojawiło się dużo więcej ławek i stołów, co dało większy komfort odwiedzającym. Całą imprezę uważam za bardzo udaną. Nowością były stoiska dla browarników – z artykułami i sprzętem do warzenia i rozlewania piwa. Organizatorzy zrezygnowali na dobre z giełdy birofilskiej.

Poznańskie Targi Piwne 2016

Poznańskie Targi Piwne 2016

Na scenie pojawiały się ciekawe prezentacje, ja trafiłem na Grzegorza Sołtysika i przemyślenia pt. „CZY KAŻDE PIWO MUSI URYWAĆ DUPĘ?”. Pod tym prowokacyjnym, kopyrowym tytułem kryły się niby oczywiste, ale ciekawe obserwacje o tym czy każde piwo smakuje zawsze tak samo i każdemu.

Poznańskie Targi Piwne 2016

Poznańskie Targi Piwne 2016

W sekcji nie-piwnej pojawiły się ciekawe stoiska – placki, serki, oprócz tego  była sekcja jedzeniowa z daniami na ciepło i na zimno

Poznańskie Targi Piwne 2016

Poznańskie Targi Piwne 2016

Sekcja na zewnątrz była wyposażona dodatkowo w namiot z ławkami i ze stołami. Pogoda nie dopisywała – było naprawdę zimno i niewiele osób zdecydowało się jeść na dworze

sekcja jedzeniowa

sekcja jedzeniowa

sekcja jedzeniowa

sekcja jedzeniowa

Oferta była bogata – od pizzy z pieca opalanego drewnem, przez langosze, różne burgery do hummusu, pity. Przy części stoisk trzeba było czekać nawet pół godziny.

Pitu Pita

Pitu Pita

Ja zdecydowałem się na pitę z wołowiną, szynką parmeńską, suszonymi pomidorami, sałatą… Była całkiem dobra, chociaż po takim zestawie składników spodziewałem się trochę większej różnorodności smaków.

Same stoiska browarów starały się o atrakcyjną oprawę – tak jak kaszubski browar z Szymbarku, czy „beer-truck” browaru z Pucka (zdjęcie niżej)

Poznańskie Targi Piwne 2016 - Kaszebsko Koruna

Poznańskie Targi Piwne 2016 – Kaszebsko Koruna

Udało mi się spróbować pięciu piw, nie silę się na profesjonalne recenzje.

Pierwsze było Polish Dark Ale z browaru Largus – ciemne, o korzennym , „ziemistym” smaku i niezbyt mocnej goryczce, w zapachu głównie słodowe – dość oryginalne, jak dla mnie trochę mało chmielowe.

Poznańskie Targi Piwne 2016 - browar Largus, Ostroróg (Wielkopolska)

Poznańskie Targi Piwne 2016 – browar Largus, Ostroróg (Wielkopolska)

Następnym piwem było Złodziejskie z browaru Puck – APA z czerwonym pieprzem. To było zdecydowanie najciekawsze ze wszystkich moich degustacji. Czerwony pieprz był wyczuwalny w zapachu, piwo było lekko kwaśne i bardzo aromatyczne, z zachowaniem goryczki.

browar Spółdzielczy Puck

browar Spółdzielczy Puck

 browar Spółdzielczy Puck

browar Spółdzielczy Puck

Degustowałem jeszcze piwo z browaru okrętowego, które nie pozostawiło żadnych wrażeń smakowo-zapachowych, nie potrafię go opisać.

browar okrętowy

browar okrętowy

Spróbowałem jeszcze barley wine z browaru Podgórz – wzorowy smak i aromat, jakiego można się spodziewać po tym stylu. Na koniec jeszcze mała porcja Pszenicznego blond z rabarbarem i truskawką z browaru Maryensztadt. Piwo to zdobyło jedną z nagród w konkursie poprzedniego dnia. Ciekawy zapach pochodził od rabarbaru, natomiast piwo jako całość było dla mnie trochę za mało wyraziste.

Ponieważ na miejscu nie mogłem więcej spróbować kupiłem parę butelek na wynos, które opiszę po spróbowaniu.

Poznańskie Targi piwne edycja 2016  okazały się udaną imprezą – z dużym wyborem piwa i zakąsek. Wyróżniała się dobra organizacja sali i ciekawe stoiska dla browarników, a także darmowe alkomaty. Mam nadzieję, że tegoroczna udana edycja spowoduje jeszcze lepszą za rok. Do zobaczenia !

Poznańskie Targi Piwne 20-22.11.2015

Poznańskie Targi Piwne odbyły sie w tym roku w dniach 20-22 listopada. Doroczne święto piwa w Wielkopolsce, które po zeszłorocznej, udanej edycji warto było odwiedzić – spróbować tylu gatunków dobrego piwa, porozmawiać z ludźmi, kupić gadżety… Bardzo udany też był moim zdaniem plakat festiwalowy i przewodnik po targach.

Poznańskie Targi Piwne 2015 - plakat

Poznańskie Targi Piwne 2015 – plakat

Tym razem wybrałem się na Targi w niedzielę od rana i chyba to nie był szczęśliwy wybór. W tym roku zajmowały większą halę niż w zeszłym, natomiast miałem wrażenie, że stoisk było dużo mniej – może to kwestia „rozrzedzenia” po powierzchni, a może część stoisk spakowała się w sobotę wieczorem.

Punktualnie o 11 rano nie wszystkie stoiska też są przygotowane do obsługi. W niedzielę nie było giełdy birofilskiej (nie wiem czy w ogóle była) – w zeszłym roku można było obejrzeć i kupić mnóstwo ciekawych przedmiotów związanych z piwem.

Trzeba pochwalić organizatorów za tegoroczne szkło targowe – postawili na jakość – ja nabyłem szkło do Witbier – duże, ale nieprawdopodobnie lekkie, Spiegelau – ta marka mówi sama za siebie.

Poznańskie Targi Piwne 2015

Poznańskie Targi Piwne 2015

Degustacje piwne

W tym roku do degustacji były dostępne tylko pojemności 0,3 i 0,5 litra, co ograniczało ilość rodzajów piwa, które można było spróbować. Moim zwycięzcą był bezapelacyjnie Smuttynose Really Old Brown Dog Ale z browaru Smuttynose kupiony na stoisku Pinty. Dobra równowaga pomiędzy słodowym, ciemnym tonem, a goryczką chmielu. Piana może średnia, ale zapach bardzo złożony, odpowiadający smakowi.

Smuttynose Really Old Brown Dog Ale w szkle targowym

Smuttynose Really Old Brown Dog Ale w szkle targowym

Niezły był też Lumberjack z browaru Brokreacja z Krakowa. Amerykański, żytni stout o czekoladowo-palonym smaku, konkretna goryczka (IBU 70). Całość, wraz z zawartością alkoholu uzasadnia fantastyczną etykietę z toporem 🙂 . Brokreacja ma niezwykle udane etykiety, trudno je pomylić z innymi. Design etykiet jest dziedziną dobrze rozwijającą się w Polsce. Często po ich charakterze i pomyśle można poznać  browar na pierwszy rzut oka. Takim browarem jest np. Wąsosz, czy chociażby browar Cieszyn – przypominają znaczki pocztowe.

Browar Zamkowy Cieszyn - etykiety

Browar Zamkowy Cieszyn – etykiety

Browary często eksperymentują – czasem odkrywają nowe kombinacje smaków, czasem… niesmaków. Dla mnie eksperymentem, który do mnie nie przemówił był Saison Curry Wurst z Birbanta. Kiełbasa co prawda do piwa jest często jedzona, ale w nim „rozpuszczona” powoduje, że to ani piwo ani kiełbasa.

Coś do piwa

Tradycyjnie targom towarzyszy strefa zakąskowo-jedzeniowa. W tym roku ponownie były suszone mięsa z Litwy – Meat Makers, stoisko litewskie z wędlinami, chlebem i słodyczami oraz polskie wyroby piekarnicze.

Suszone mięsa z Meat Makers - Poznańskie Targi Piwne

Suszone mięsa z Meat Makers – Poznańskie Targi Piwne

Ja jadłem – tak jak w zeszłym roku – naprawdę smacznego cheborka (czeburiaka) z kurczakiem – wypełnionego soczystym mięsem i warzywami.

Cheborek - Poznańskie Targi Piwne

Cheborek – Poznańskie Targi Piwne

Na zewnątrz były food-trucki – hamburgery, pizza hot dogi, grochówka. Niestety o godz. 12 piec do pizzy jeszcze nie był na chodzie…

Poznańskie Targi Piwne to impreza, na którą warto zarezerwować cały, niespieszny dzień. Obecny jest duży wachlarz piwnych stylów, często piwa, które trudno dostać w okolicy. Możliwość spotkania przedstawicieli browarów, często pasjonatów, ciekawe rozmowy – taka możliwość jest tylko podczas targów. Do zobaczenia za rok (ale w sobotę 🙂 )! Za część zdjęć dziękuję Grażynie z grazynagotuje.pl

Puszysty omlet z krwawnikiem, pietruszką i musem wątróbkowym podany z piwem koźlak

Puszysty omlet z ziołowymi dodatkami – krwawnikiem i pietruszką jest podstawą dania, któremu jednak smak nadaje wątróbka. Całość ma korzenny smak wątróbki i gałki muszkatołowej, który dobrze pasuje do słodowych i karmelowych nut piwa koźlak (bock). Goryczka i świeżość natki pietruszki łamie całą kompozycję i nie pozwala się znudzić smakami. Proste danie, do przygotowania w pół godziny, a nawet krócej.

Przepis bierze udział w konkursie Kulinarne inspiracje z Love Beer!

Puszysty omlet z krwawnikiem, pietruszką i musem wątróbkowym

Puszysty omlet z krwawnikiem, pietruszką i musem wątróbkowym

Składniki (na 2 osoby):

  • 2 jajka
  • 2 łyżki mleka
  • 2 płaskie łyżki maki pszennej
  • szczypta soli
  • 200g wątróbek drobiowych
  • 1 cebula
  • 3 łyżki masła
  • 1 gałka muszkatołowa
  • sól
  • pieprz
  • pół pęczka natki pietruszki
  • 10 listków krwawnika

Jak to zrobić?

  1. Przygotuj mus z wątróbki – opłucz je pod zimną wodą, wytnij żyłki i inne nieapetyczne elementy, lekko osusz
  2. Cebulę obierz i pokrój drobno
  3. Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła, jak się podgrzeje wrzuć cebulę.
  4. Smaż na średnim ogniu, aż będzie przezroczysta.
  5. Wrzuć wątróbki, smaż minutę na jednej stronie i dwie minuty na drugiej stronie. Uwaga ! wątróbki pryskają i strzelają – przykryj patelnię. Pamiętaj, aby ich nie solić, bo staną się sztywne
  6. Zawartość patelni wrzuć do miski i zmiksuj blenderem dopraw solą, pieprzem, starkuj gałkę muszkatołową
  7. Całość przykryj, żeby nie wystygła
  8. Oddziel żółtka od białek, wlej mleko, wsyp mąkę, wymieszaj na gładką masę (mąkę można przesiać), dodaj posiekaną pietruszkę i krwawnik
  9. Białka ze szczyptą soli obij na sztywną pianę, wrzuć do żółtek, delikatnie wymieszaj
  10. Na patelni rozgrzej łyżkę masła, połowę masy wrzuć i usmaż omlet przewracając go łopatką
  11. Na ciepły omlet włóż mus wątróbkowy. Gotowe !

 

Delektuj się smakiem popijając koźlakiem, oczywiście jeśli masz skończone 18 lat.

 

Pub Grill Chmielnik, Poznań, ul. Żydowska 27

Pub Grill Chmielnik w Poznaniu, przy ul. Żydowskiej 27 to miejsce nieco ukryte. Zajrzałem tam raz – do baru, nie przyszło mi do głowy przejść na podwórze, które jest wyjątkowo uroczym miejscem. Jest tam prawdziwy chmielnik – obsadzone jest dorodnymi, wysokim na dwa piętra polskim chmielem, który zresztą posłużył do wytworzenia limitowanej wersji pilsa „Chmielnik”.

Powodem mojej wizyty było jednak nie piwo, a grill, który otwiera się właśnie z szerszą ofertą. Kolacja degustacyjna w tym sympatycznym otoczeniu była bardzo udana i zapowiada, że do dobrego piwa będzie można tam dobrze zjeść. Zapraszam na relację.

Chmielnik Pils wyprodukowany przez SzałPiw na bazie chmielu rosnącego w ogródku pubu, Pub Grill Chmielnik, Poznań, fot. (c) Kulinarny Poznań

Chmielnik Pils wyprodukowany przez SzałPiw na bazie chmielu rosnącego w ogródku pubu, Pub Grill Chmielnik, Poznań, fot. (c) Kulinarny Poznań

 

Pub Grill Chmielnik Poznań - ogródek

Pub Grill Chmielnik Poznań – ogródek

Kolacja została przygotowana przez kucharzy pod dowództwem szefa z Pałacu Mierzęcin – Dawida Łagowskiego. Była też okazja porozmawiać z nimi i przekonać się, że są pasjonatami tego co robią i ich sztuka łączenia smaków wznosi się na wysoki poziom.

 Właściciel prezentuje mistrzów kuchni, z prawej Dawid Łagowski z Pałacu Mierzęcin, Pub Grill Chmielnik, Poznań

Właściciel prezentuje mistrzów kuchni, z prawej Dawid Łagowski z Pałacu Mierzęcin, Pub Grill Chmielnik, Poznań

Menu degustacyjne- Pub Grill Chmielnik, Poznań

Menu degustacyjne- Pub Grill Chmielnik, Poznań

Sałaty z ciepłym kozim serem i musem truskawkowym, cydr półsłodki

Połączenie chrupiących sałat, pomidora, ogórka i smaków owocowych  – gruszki i truskawki. Bardzo ładnie kontrastował ciepły, goryczkowy ser. Ja preferuję cydr bardziej wytrawny i bardziej jabłkowy, ale ten – lekki i owocowy – jako uzupełnienie całkiem dobrze pasował.

Sałaty z ciepłym kozim serem i musem truskawkowym, cydr półsłodki - Pub Grill Chmielnik, Poznań, fot. (c) Kulinarny Poznań

Sałaty z ciepłym kozim serem i musem truskawkowym, cydr półsłodki – Pub Grill Chmielnik, Poznań, fot. (c) Kulinarny Poznań

Troć bałtycka z grilla zielone risotto, piwo pszeniczne z browaru Olbracht

Pyszna, świeża, grillowana troć, do tego syte risotto, które może służyć samo w sobie za kolację. Risotto bardzo kremowe z ciekawymi dodatkami – bobem i kawałkami brokułów.  Konsystencję zawdzięczało dodatkowi mascarpone, a dodatkowy aromat – limonce. Trochę niefortunne podanie dania w miseczce utrudniało jedzenie i dobrą prezentację, ale kuchnia była tego świadoma i chyba poza takimi specjalnymi imprezami nie jest to serwowane w tej postaci. Lekkie, aromatyczne, lekko kwaskowe piwo pszeniczne dobrze pasowało do ryby, podnosząc jeszcze doznania smakowe.

Troć bałtycka z grilla zielone risotto, piwo pszeniczne z browaru Olbracht, Pub Grill Chmielnik, Poznań

Troć bałtycka z grilla zielonym risotto, piwo pszeniczne z browaru Olbracht, Pub Grill Chmielnik, Poznań

Karkówka wieprzowa grillowana, młody ziemniak, gzik, fasolka, piwo w stylu American Pale Ale

Karkówka jest bardzo popularnym grillowym daniem, niestety często ma tę wadę, że jest masakrycznie przyprawiona – za mocno, zabijając smak mięsa. Druga wada to zły dobór mięsa i zbyt długie grillowanie. Efekt jest taki, że jest gumowa albo twarda. W pubie Chmielnik karkówka była zgrillowana po mistrzowsku, dobrze przyprawiona.  A przede wszystkim była mięciutka i soczysta, co rzadko się zdarza. Do tego wielkopolski dodatek – pikantny, gzik z wyraźnym smakiem czosnku, z dodatkiem rzodkiewki. Ładnie się komponowały kolorystycznie trzy rodzaje fasolki. Piwo APA z wyraźną goryczką chmielu to dobry dodatek do grillowanej nuty smakowej.

Karkówka wieprzowa grillowana, młody ziemniak, gzik, fasolka, piwo w stylu American Pale Ale, Pub Grill Chmielnik, Poznań, fot. (c) Kulinarny Poznań

Karkówka wieprzowa grillowana, młody ziemniak, gzik, fasolka, piwo w stylu American Pale Ale, Pub Grill Chmielnik, Poznań, fot. (c) Kulinarny Poznań

Antrykot wołowy, młode warzywa, sos pieczeniowy z porzeczkami, piwo typu Stout

Antrykot – podobnie jak karkówka – był bardzo dobrze wysmażony, młode warzywa delikatne i słodkawe. Królewskim dodatkiem był tu sos pieczeniowy specjalnie przygotowany przez szefa kuchni, z kwaśnymi porzeczkami. Stout był stosunkowo łagodny i mało gorzki, ale do tego dania ta goryczka mi przeszkadzała, w samej potrawie nie było odpowiadających elementów. Chyba do tego antrykotu i sosu w ogóle trudno dobrać jakieś piwo, raczej pasują tu winne garbniki.

Antrykot wołowy, młode warzywa, sos pieczeniowy z porzeczkami, piwo typu Stout, Pub Grill Chmielnik, Poznań, fot. (c) Kulinarny Poznań

Antrykot wołowy, młode warzywa, sos pieczeniowy z porzeczkami, piwo typu Stout, Pub Grill Chmielnik, Poznań, fot. (c) Kulinarny Poznań

Menu przystawkowe

Po zasadniczej kolacji rozpoczęła się druga część imprezy z degustacją różnych rodzajów piwa i przystawek, które świetnie wyglądały i smakowały. Na stole znalazły się m.in. sałatka z wędzoną piersią kaczki (szef sam wędził), tatar z tuńczyka z pikantnymi dodatkami (dla mnie nr 1 !) i sałatka owocowo-warzywna z serem Corregio.

tatar z tuńczyka z imbirem, cytryną, rzodkiewką, Pub Grill Chmielnik, Poznań

Tatar z tuńczyka z imbirem, cytryną, rzodkiewką, Pub Grill Chmielnik, Poznań

Sałatka z serem Corregio, Pub Grill Chmielnik, Poznań

Sałatka z serem Corregio, Pub Grill Chmielnik, Poznań

Przystawka z wędzoną piersią kaczki, Pub Grill Chmielnik, Poznań

Przystawka z wędzoną piersią kaczki, Pub Grill Chmielnik, Poznań

 

Podsumowując…

Miłe zaskoczenie. Oprócz dobrego wyboru piw kuchnia na poziomie. Nie przesadnie wystawna, z białymi obrusami, bez zadęcia – to w końcu ogródek grillowy, ale na dużo wyższym poziomie niż „dania z grilla”, które się serwuje do „piwa” w wielu lokalach. Dobre, sezonowe składniki, świetnie przyrządzone, ciekawie zestawione, do tego piwo, które dobrze wzmacnia smak dania – warto próbować kolejnych kęsów na zmianę z piwem.

Miejsce dobrze położone – kilka kroków od Starego Rynku w Poznaniu, a jednocześnie z dala od tamtego zgiełku, jeden z największych i najładniejszych ogródków w okolicy.

Tomasz Wesołowski i Bartosz Łaskawy z Chmielnika, Poznań, fot. (c) Kulinarny Poznań

Tomasz Wesołowski i Bartosz Łaskawy z Chmielnika, Poznań, fot. (c) Kulinarny Poznań

Wrócę tam i życzę powodzenia Chmielnikowi.

Poznańskie Targi Piwne, 14-16.11.2014

Piwo, piwo i jeszcze raz piwo !

Poznańskie Targi Piwne to impreza, na którą w zeszłym roku nie mogłem się wybrać i, jak się okazało, słusznie żałowałem. W tym roku się udało, dostałem również akredytację prasową, co ułatwiło odwiedzenie targów kilka razy. Sama hala wystawiennicza miała 3 części – główna oczywiście to stoiska browarów i pubów piwnych, a ponadto giełda birofilów oraz scena, gdzie były prezentacje i degustację. Całość słusznie uzupełniała udana strefa gastronomiczna – wewnątrz i na zewnątrz budynku. Wcześniej miałem okazję być na festiwalu piwnym w Kopenhadze, który był dużo większy, ale pod względem jakości piwa i pożywienia nasze naprawdę nie ustępowały.

Targi miały udane gadżety firmowe – koszulki i szkło do piwa oraz torby do zabrania zakupionych butelek. Wiele browarów sprzedawało też koszulki, niektóre bardzo ładne

American IPA Huncwot z Pracowni Piw z Krakowa w firmowym szkle - Targi Piwne Poznań 2014

American IPA Huncwot z Pracowni Piw z Krakowa w firmowym szkle – Targi Piwne Poznań 2014

Piwa

Główny punkt imprezy – piwa i piwowarzy. Na Targach można było podegustować do woli. Podstawową miarą degustacyjną było 100 ml, co jest zrozumiałe, jeśli chce się spróbować kilkanaście trunków  i wyjść o własnych siłach… Ponadto dobrze jest robić przerwy, coś przekąsić, przewietrzyć nos… Dobrym pomysłem jest rozłożenie sił na dwa dni. Ciekawych piw było mnóstwo, w tym wiele premier. Można było wybierać między wszystkimi rodzajami piwa jeśli chodzi o kolor, moc i dodatki. Były piwa pszeniczne, jęczmienne,żytnie, mieszane, a nawet z dodatkiem ziemniaków i dyni. Nie pokuszę się o opis wszystkich degustowanych piw, ale ograniczę się do dwóch, które zrobiły na mnie największe wrażenie swoją niezwykłością.

Bebok –  Coffee Milk Stout z małego browaru kontraktowego Kraftwerk z Górnego Śląska

Pierwsze wrażenie jest optyczne- widzimy piwo. Bebok jest dość ciemny i ma piękną, gęstą , kremową pianę w stylu Guinessa. Następne wrażenie to zapach – wyraźny zapach kawy, przetrącony chmielem. I wreszcie w smaku – lekka goryczka, po kawie nie ma śladu , bardzo gładkie na języku. Bardzo udana kompozycja dla wszystkich 3 zmysłów.

Piwowarzy z browaru Kraftwerk

Piwowarzy z browaru Kraftwerk

Wwa – Whisky Wooden Ale z browaru Bazyliszek z Warszawy – www.facebook.pl/browarbazyliszek

Browar ten był ciekawy z dwóch powodów – miał piwa z nietypowymi dodatkami – ziemniaki, dynia, lawenda, żołędzie… drugi – to,że oferowali shoty – ok 50ml próbki za 1 zł, a dla Pań za darmo – to była najkorzystniejsza propozycja na sali. Próbowałem piwa z ziemniakami, z żołędziami (ciekawa goryczka w smaku), ale moim zwycięzcą był Wwa. Ciemne piwo, z małą pianą i wspaniałym, wędzonym zapachem pochodzącym od torfu, którym był wędzony słód. Smak – bardzo złożony, lekko słodkawy, lekko wędzony zbalansowany z goryczką – zobaczcie sami jak złożone są składniki piwa. Piękna kombinacja. Wśród piw, które degustowałem – bezapelacyjnie numer 1. Trochę, szkoda,że aby się napić trzeba jechać do Warszawy. Niedługo mają się pojawić w jednym z pubów w Poznaniu.

 

Whisky Wooden Ale - Browar Bazyliszek, Poznańskie Targi Piwne 2014

Whisky Wooden Ale – Browar Bazyliszek, Poznańskie Targi Piwne 2014

Najsmaczniejszy degustuje Wwa :) - Poznańskie Targi Piwne 2014

Najsmaczniejszy degustuje Wwa 🙂 – Poznańskie Targi Piwne 2014 zdj. grazynagotuje.pl

Wiele było ciekawych stoisk, również fajnych pomysłów marketingowych – np. browary Jakubiaka promowały Bojanowo – nie sposób było tego strażackiego stoiska nie zauważyć. Browar Doctor Brew był w kolorach biało-czarny,a urocze panie obsługujące miały pielęgniarskie czepki :). Browary i puby mają fajne logotypy, fajne etykiety i symbole piw. Jest coraz lepiej, nie tylko w sferze smaku…

Browary Jakubiaka - Bojanowo - Poznańskie Targi Piwne 2014

Browary Jakubiaka – Bojanowo – Poznańskie Targi Piwne 2014

Browa Pracownia Piwa, Kraków - Poznańskie Targi Piwne 2014

Browar Pracownia Piwa, Kraków – Poznańskie Targi Piwne 2014

Stoisko Pinty - jednego z moich ulubionych browarów - Poznańskie Targi Piwne 2014

Stoisko Pinty – jednego z moich ulubionych browarów – Poznańskie Targi Piwne 2014

Sąseidzi zza Odry mieli super gadżet w kolorze czarnym :) - Poznańskie Targi Piwne 2014

Sąsiedzi zza Odry mieli super gadżet w kolorze czarnym 🙂 – Poznańskie Targi Piwne 2014

Pokazy, degustacje

Oprócz degustacji impreza oferowała kilka ciekawych prezentacji i warsztaty degustacyjne. Na warsztaty sensoryczne nie udało mi się niestety dostać – były ograniczone do 17 osób i za późno się zgłosiłem. Miałem natomiast okazję wysłuchać wykładu „”Jak docenić piwo?” Marcina Stefaniaka z piwolog.pl – o tym jak smakować piwo – w jakiej temperaturze, w jakim naczyniu, co zapamiętać z degustacji i jak degustować kilka piw pod rząd. Prezentacja zakończyła się znanym stwierdzeniem ‚Trening czyni mistrza’, co przy degustacji piw też ma zastosowanie i ta ilość, kiedy nabywa się wprawy to…. kilka tysięcy próbek.

Prezentacja Jak docenić piwo? Marcin Stefaniak, piwolog.pl -Poznańskie targi Piwne, 2014

Prezentacja Jak docenić piwo? Marcin Stefaniak, piwolog.pl -Poznańskie targi Piwne, 2014

Warsztaty sensoryczne - Poznańskie Targi Piwne 2014

Warsztaty sensoryczne – Poznańskie Targi Piwne 2014

Pokazom towarzyszyła giełda birofili pełna naklejek, kapsli, szkła, gadżetów z różnych stron świata i epok

Giełda birofili- Poznańskie Targi Piwne 2014

Giełda birofili- Poznańskie Targi Piwne 2014

Jedzenie, zakąski

To co prawda uzupełniający element, ale przyznaję,że było tego w sam raz – i to dość ciekawe propozycje.

Po pierwsze zakąski – suszona wołowina sprzedawana przez The Meat Makers Poland . Wołowina pochodzi z Hiszpanii i Niemiec, a suszona i obrabiana jest na Litwie – kraju słynącego z tradycji przetworów mięsnych, zwłaszcza suszonych. Przekąski są w postaci albo kawałków wołowiny, albo kąsków wytworzonych z mielonego i prasowanego mięsa. Oprócz wersji klasycznej (która mi najbardziej smakowała) jest wiele wersji smakowych – z pieprzem, z winem i żurawiną, imbir i miód, musztarda i miód, wino i wiśnie… To tez dobra przekąska na wycieczki i wędrówki – lekka, a treściwa.

The Meat Makres - suszona wołowina - Poznańskie Targi Piwne 2014

The Meat Makers – suszona wołowina – Poznańskie Targi Piwne 2014

Wołowina The Meat Makers - Poznańskie Targi Piwne 2014

Wołowina The Meat Makers – Poznańskie Targi Piwne 2014

Oprócz tego było stoisko firmy Wileńskie Smaki oferującej wyroby z Litwy – rewelacyjne grzanki z ciemnego chleba, suszone i dojrzewające wędliny, chałwę, litewski chleb, kibiny, kwas chlebowy. A ja sobie kupiłem na przekąskę to… zgadniecie co to jest?

Litewska przekąska - Poznańskie Targi Piwne 2014

Litewska przekąska – Poznańskie Targi Piwne 2014

Ciekawy elementem było stoisko z prażonymi kasztanami firmy Władcy Kasztanów z Poznania (www.facebook.com/kasztanywloskie). To moja ulubiona zimowa przekąska z czasów, kiedy często odwiedzałem Wiedeń.

Na ciepłą przekąskę kupiłem cheborek (czeburiak) z wieprzowiną Pana Jerzego Cyrklaffa. Danie jest wschodnie, jadłem je wcześniej w Rosji, a kucharze byli ubrane w bluzy z pięknym haftem… kaszubskim :). Jest to pieróg smażony w głębokim tłuszczu. Ciasto było cienkie, za zawartość z mielonej wieprzowiny, kiszonej kapusty, cebuli i przypraw, ostro przyprawione pieprzem – wręcz boskie… :).

Na zewnątrz stacjonowały food-trucki, gdzie można było kupić pizze z pieca opalanego drewnem, podpłomyki, hamburgery wołowe, a także fajne kiełbaski w stylu berlińskim. Rozmawiałem z piwowarami z Berlina – dwóch młodych chłopaków i jeden z nich zajadał się taką pachnącą, wielką kiełbasą. Pewnie będzie wspominał długo…

Polecam jeszcze przeczytanie relacji koleżanki grazynagotuje.pl – troche inne spojrzenie na tę imprezę 0 tutaj http://www.grazynagotuje.pl/relacja-z-poznanskich-targow-p…/

Ja też będę wspominał i za rok się wybiorę, nawet na dwa dni, wtedy postaram się o opis poszczególnych degustowanych piw. Zachęcam Was także do wycieczki do Poznania przy tej okazji. I na koniec jeszcze jedne miłe gratulacje – dla organizatorów za użycie poprawnej polskiej nazwy Poznańskie Targi, a nie językowego łamańca typu Poznan maraton…

 

Zupa cebulowa z pszenicznym piwem

Ciekawy i prosty przepis na lekko kwaskową zupe pachnącą tymiankiem. Ładnie balansują sie słoność bulionu, lekka słodycz cebuli i jabłek i kwasek od piwa i octu.

Składniki (na 3 osoby):

  • 3 spore cebule
  • 250ml pszenicznego piwa
  • 125ml soku jabłkowego, najlepiej z kwaśnych jabłek
  • ok 10 gałązek świeżego tymianku
  • 2 plastry sera Serenada
  • 2 plastry szynki parmeńskiej, szwarcwaldzkiej itp, ew boczku
  • 0,5l bulionu drobiowego
  • olej, sól, pieprz, ocet jabłkowy

Jak to zrobić?

  1. Rozgrzej w garnku olej do smażenia cebuli
  2. Cebule pokrój na „łódeczki” (wzdłuż) ok szerokości ok 1 cm
  3. Smaż cebule ok 10 min często mieszając,aż będzie złota
  4. W tym czasie pokrój w paseczki/ kosteczkę szynkę oraz ser w trójkąty
  5. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni
  6. Na papierze do pieczenia ułóż ser i boczek i piecz (ser ok 5 min, nie moze sie zrobić brązowy, bo zgorzknieje)
  7. Do usmażonej cebuli wlej piwo i gotuj,aż odparuje do połowy
  8. Dolej bulion i sok jabłkowy
  9. Gotuj na małym ogniu ok 20 min, dodaj listki tymianku, gotuj jeszcze 5 min
  10. Do smaku dopraw pieprzem, ew solą i octem tak,aby tylko przełamać słodycz, dodawaj go po troszku
  11. Do talerza z zupą włóż szynkę/boczek oraz chips serowy, możesz dodać trochę natki pietruszki
Zupa cebulowa z pszenicznym piwem

Zupa cebulowa z pszenicznym piwem

 

Smacznego !

Chleb drożdżowy na ciemnym piwie

Prosty,ale oryginalny chleb – z lekką nuta słodyczy i korzeni. Mało pracochłonny jeśli masz zwykły robot z misą i hakiem.Wpadłem na pomysł wczoraj i wyszedł za pierwszym razem.

Składniki :

  • 200g mąki razowej żytniej lub pszennej
  • 300g mąki pszennej
  • 17g drożdży
  • 1,5 łyżki miodu
  • 1 łyżka soli
  • 300 ml ciemnego piwa (u mnie „1795” z Czeskich Budziejowic)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • ew. dodatki typu ziarna, płatki owsiane do posypania

Jak to zrobić ?

1. Wymieszaj mąkę, sól, pokruszone drożdże, miód i oliwę
2. Dodaj piwo, wymieszaj i wyrabiaj przez ok 10 min. Ciasto musi byc jednorodne
3. Wstaw do lodówki w dużej misce (ja zostawiłem w misie od robota) na noc przykryte folią
4. Następnego dnia wyjmij, złóż na pół i połóż na blachę posypaną mąką złączeniem do dołu (ja kładę jeszcze papier do pieczenia).
5. Niech rośnie godzinę przykryte wilgotną ściereczką w temp pokojowej
6. Piecz 35 min w piekarniku nagrzanym do 220 stopni
7. Wystudź na kratce

chleb drożdżowy na ciemnym piwie

chleb drożdżowy na ciemnym piwie

chleb drożdżowy na ciemnym piwie

chleb drożdżowy na ciemnym piwie

Przepis bierze udział w akcji kulinarnej na Mikserze Kulinarnym

Chleb drożdżowy

Smacznego !