Ten prosty przepis na makaron z warzywami jest do zrobienia w 10 minut, na dodatek możecie go modyfikować w zależności od tego, co znajdziecie w domu. Nie może w nim zabraknąć kilku składników takich jak: cebula, koncentrat pomidorowy, wino i zioła, ale reszta to pole do Waszej fantazji ! Jest zachwycająco smaczny i prosty ! Dobry przepis na czas kryzysu, kwarantanny i oszczędności.
Jeśi szukacie innych smaków – możecie wybrać się w stronę Azji i zrobić Makaron z masłem orzechowym
Składniki (na 1 osobę)
- 75g suchego makaronu (świderki, rurki, papardelle itp)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 3 gałązki selera naciowego
- pół papryki
- 1 cebula, ew. czosnek – kilka ząbków
- 100 ml wytrawnego wina (kolor obojętny)
- pół szklanki wody
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich (lub chociaż tymianek i oregano)
- 2 łyżeczki suszonego estragonu
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
- 100g (pół małego słoiczka) koncentratu pomidorowego
- sól, pieprz
- parmezan, pecorino romano lub podobny ser – 2 łyżki startego
Ja jeszcze dodałem trochę grzybów shimeji i solirodu. Możecie dodać pieczarki, starkowaną marchew, koper włoski cienko pokrojony itd itd itd… Pamiętajcie tylko, że twarde warzywa – np seler korzeniowy – wymagają pokrojenia w cienkie paski lub starcia na tarce jarzynowej.
Ser nie jest konieczny, ale bardzo poprawia smak. Możecie też spróbować z małą ilością sera pleśniowego (niebieska pleśń jak Lazur, Bleu d’Auvergne, Gorgonzola, Danish Blue itp.)
Jak to zrobić ?
- Przygotuj składniki: warzywa posiekaj w paski lub plasterki, cebulę w kostkę, czosnek w plasterki
- Wstaw wodę na makaron i ugotuj go według przepisu na opakowaniu
- Podczas, gdy woda na makaron się gotuje – na patelni rozgrzej oliwę i wrzuć cebulę i czosnek, zmniejsz ogień i podsmaż, aż będzie przezroczysta
- Wrzuć pokrojone warzwa i zioła, posól i popieprz, smaż ok. 5-7 minut
- Wlej wino, zwiększ ogień i odparuj
- Dodaj koncentrat pomidorowy i wodę (zamiast tego możesz dać puszkę pomidorów pelati – obranych ze skórki – pokrojonych)
- Podsmaż ok. 2-3 minut, aż sos się zagęści. Spróbuj – może trzeba dosolić lub popieprzyć ?
- Na patelnię wrzuć makaron i wymieszaj.
- Na talerzu posyp to starkowanym serem.
Smacznego !
