Szybka sałatka z indykiem i ryżem

Szybka sałatka z indykiem i ryżem to propozycja dania dla niespodziewanych gości z wykorzystaniem gotowej konserwy. Jest to wariacja popularnej sałatki z kurczakiem, ryżem, ananasem i curry.

Wpis będzie krótki, bo przekąska jest bardzo łatwa do zrobienia. Generalnie nie namawiam do żywienia się na codzień konserwami. Zawsze czytajcie etykiety przed zakupem. Skład tej jest w miarę przyzwoity – mięso indyka 80% (ale zauważalna część konserwy to galaretka, której nie dodawajcie do tej sałatki). Zachęcam też do spróbowania zrobienia samemu przetworów mięsnych – wymaga to trochę prób i czasu, ale warto.

Szybka sałatka z indykiem i ryżem

Szybka sałatka z indykiem i ryżem

Składniki (na 4 osoby):

  • 1 słoik udźca z indyka (Spichlerz Rusiecki)
  • 150g ryżu
  • pół puszki kukurydzy
  • pół pęczka natki pietruszki
  • kilka szczypiorów
  • 4 łyżki majonezu
  • 4 łyżki śmietany
  • curry
  • ew. ananas konserwowy

Jak to zrobić ?

  1. Ugotuj ryż (ja użyłem czerwony, ale biały gotuje się szybciej) w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu
  2. Posiekaj pietruszkę i szczypior
  3. Wymieszaj śmietanę i majonez, dopraw curry – dość pikantnie, smak wymiesza się z resztą składników
  4. Ryż wymieszaj z udźcem pokrojonym na kawałki i pozostałymi składnikami, dodaj sos – Gotowe !

Smacznego !

Wpis powstał we współpracy z firmą Pamapol, właścicielem marki Spichlerz Rusiecki

Tajska sałatka z rybą i mango

Tajska sałatka z rybą i mango to łatwy w wykonaniu przepis na letni, gorący dzień. Jest bardzo odświeżająca, chrupka i na dodatek dietetyczna – nie ma żadnych tłuszczów – ryba jest pieczona lub gotowana na parze. Jest to bomba smakowa łącząca w sobie prawie wszystkie smaki – słodki (mango), słony (sos rybny), kwaśny (cytryna), ostry (chilli). Do tego świeża kolendra z intensywnym zapachem. Jeśli ktoś lubi to do sosu można dodać parę kropli oleju sezamowego.

Tajska sałatka tajska z rybą i mango

Tajska sałatka tajska z rybą i mango

Wykonanie sałatki zajmuje chwilę, głównie ze względu na konieczność upieczenia ryby. Trzeba też pokroić warzywa – na upartego można je potarkować na tarce jarzynowej, ale nie będą takie chrupkie. Zachęcam do ćwiczeń w krojeniu 🙂 . Składniki można przygotować na kilka godzin wcześniej, potem tylko połączyć przed podaniem. Jeśli ktoś nie lubi pikantnego smaku można pominąć chilli. Zachęcam do użycia pokruszonych papryczek zamiast papryki w proszku.

składniki (na 2 osoby):

  • 400 g świeżego fileta rybnego (ja użyłem suma)
  • 1 mango
  • 1 duża marchew
  • kawałek pora (ok 5 cm)
  • kawałek grubego ogórka (ok 7 cm)
  • pół pęczka świeżej kolendry
  • sól, pieprz
  • ew. pokruszone suszone chilli

sos

  • sok 2 limonek lub 1 limonki i 1 cytryny
  • 2 łyżki sosu rybnego

Jak to zrobić ?

  1. Rybę posól i popieprz i upiecz – ok 20-25 min w 180 stopniach, ja upiekłem na parze (85 st, 30 min)
  2. Marchew obierz, pokrój na 5 cm kawałki, następnie pokrój w plasterki i dalej w „zapałki” (czyli robimy julienne)
  3. Por pokrój w cienkie paski
  4. Mango obierz, odkrój od pestki, pokrój w plasterki (2-3 mm) i potem „w zapałkę”
  5. Ogórka obierz, odkrój plasterki wzdłuż, aż do pestek, następnie te plasterki pokrój w zapałki (wnętrze z pestkami można zjeść np. z miodem 🙂 )
  6. Natkę kolendry grubo posiekaj
  7. Wymieszaj składniki sosu
  8. Upieczoną rybę po ostygnięciu zmieszaj ze składnikami sałatki, posyp odrobiną chilli, zalej sosem, wrzuć kolendrę

Smacznego !

Sałatka ze szparagów i tuńczyka z ziołowym majonezem

Sałatka ze szparagów i tuńczyka z ziołowym majonezem to idealne i proste danie na maj – sezon szparagów. Dzisiaj jak zobaczyłem w warzywniaku świeże szparagi po 2,50 to nie mogłem się oprzeć. Były tak świeże, że nie trzeba było odłamywać końcówek. Po raz pierwszy zrobiłem domowy majonez – jest banalnie prosty, trzeba tylko uważać z przyprawianiem. Ja trochę zmodyfikowałem przepis oryginalny, każdy powinien sobie doprawić to do smaku. Zioła, których użyjecie też zależą od gustu. Ja po prostu wyszedłem do ogrodu i zerwałem trochę świeżych, aromatycznych listków. Szparagi są delikatne, więc nie należy robić zbyt pikantnego sosu, bo zagłuszy smak.

Sałatka ze szparagów i tuńczyka z ziołowym majonezem

Sałatka ze szparagów i tuńczyka z ziołowym majonezem

Składniki (na 2 porcje):

  • pęczek szparagów białych
  • puszka tuńczyka (w wodzie lub w oleju)
  • garść ziół (np rukola, lubczyk, szczypiorek, estragon, czosnek niedźwiedzi)

majonez

  • 2 jajka
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 2 łyżki soku cytrynowego
  • szczypta pieprzu
  • 2 łyżeczki ostrej musztardy

Jak to zrobić ?

  1. Ze szparagów odłam zdrewniałe końcówki, obierz je. Ugotuj na parze ( ok. 30-40 min. w zależności od grubości ).
  2. Jajka włóż do wrzątku na 10 sekund (likwidacja salmonelli), następnie wybij je do słoika i dodaj pozostałe składniki. Zmiksuj blenderem. Jak to zrobić pokazuje to video: https://www.youtube.com/watch?v=sas5TSLrB7E
  3. Cztery łyżki majonezu wyjmij do miski i zmiksuj z posiekanymi ziołami
  4. Połącz pokrojone szparagi, majonez i tuńczyka

Smacznego !

Słodko-kwaśna sałatka / chutney z buraków i jabłek

Przepis na sałatkę z buraków i jabłek o słodko-kwaśnym, zdecydowanym smaku inspirowany kuchnią skandynawską.

W zasadzie przypomina trochę chutney. Buraczki są lekko twardawe – chrupkie, kontrastują z delikatnym smakiem jabłka. Dobrze smakuje również na zimno. Nadaje się do dań obiadowych, gorczyca z musztardy francuskiej nadaje fajną teksturę – czuć ją na języku. Można dać dodatkowo na koniec trochę chrzanu, można też dać ocet pół na pół z wodą – będzie łagodniejsza.

Słodko-kwaśna sałatka z buraków i jabłek

Słodko-kwaśna sałatka z buraków i jabłek

Składniki (na 2-3 osoby):

  • 1 burak (ok 200g)
  • 1 spore, kwaśne jabłko
  • 150 ml octu jabłkowego
  • 50 ml wody
  • 1 łyżka stołowa miodu
  • 1 łyżka stołowa oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżka musztardy typu francuskiego (całe ziarna gorczycy)

Jak to zrobić?

  1. Obierz burak i jabłko, przekrój na pół, wyjmij pestki
  2. Buraka pokrój w małą kostkę – ok 0,5 cm, jabłko w cienkie plasterki lub kostkę
  3. Warzyw wrzuć do garnka i dodaj wszystkie pozostałe składniki oprócz musztardy francuskiej
  4. Zagotuj i gotuj mieszając od czasu do czasu na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje (ok 8-10 min).
  5. Zdejmij z ognia i wmieszaj musztardę francuską.
  6. Podawaj jako przystawkę do dania głównego, dobre jest też po wystudzeniu.

SMACZNEGO!

Trójkolorowa sałatka Coleslaw z jarmużem

Chrupka, słodko-kwaśno-ostra sałatka z dwóch rodzajów kapusty i jarmużu. Pierwszy mój przepis, gdzie stosuję jarmuż na surowo. Przepis na trochę ostrzejsze wydanie sałatki Coleslaw pochodzi ze szwedzkiej strony Allt om Mat. Zakładam, że nie każdy rozumie szwedzki, więc Wam to ułatwię :).

Trójkolorowa sałatka Coleslaw z jarmużem

Trójkolorowa sałatka Coleslaw z jarmużem

Składniki (dla 8 osób, przystawka)

  • 200g białej kapusty
  • 300g czerwonej (modrej) kapusty
  • 100g jarmużu
  • 2 łyżeczki octu jabłkowego
  • czarny pieprz świeżo mielony
  • 100 ml majonezu
  • 3 łyżki ostrej musztardy o grubym mieleniu
  • 100 ml żółtych rodzynek (muszą być miękkie)
  • 2 jabłka
  • 1 cebula
  • 2 łyżki ziaren sezamu

Jak to zrobić ?

  1. Kapusty i jarmuż poszatkuj cienko, cebulę pokrój na cienkie półplasterki. Całość posól dobrze, wymieszaj i ułóż w garnku/misce. Obciąż czymś ciężkim (np. mniejszym garnkiem z wodą) i zostaw na co najmniej 3 godziny. Może stać też 12 godzin.
  2. Odlej wodę, która wypłynęła z kapusty. Obrane i wypestkowane jabłka pokrój w cienkie paski (jak julienne, tylko trochę grubiej). Ja w takich przypadkach nie przecinam jabłka na ćwiartki tylko z całego po obraniu odcinam kawałki. Zmieszaj pokrojone jabłka i rodzynki z kapustą.
  3. Zrób sos – zmieszaj majonez, ocet, musztardę, dopraw pieprzem. Zmieszaj sos z warzywami.
  4. Na suchej patelni upraż ziarna sezamowe, ostudź, posyp na wierzch sałatki.

Smacznego i napiszcie w komentarzach czy ta wersja przypadła Wam do gustu….

Sałatka z piersią kaczki i porzeczkowym sosem

Łatwy przepis na lekką sałatkę z odrobiną mięsa i pysznym sosem z czarnej porzeczki i chrzanu. Potrawę można przyrządzić też z gęsi.

Składniki (na 4 osoby):

  • 2 piersi kaczki
  • paczka miksu sałat Fit&Easy Weekend
  • 1,5 łyżki oliwy z oliwek
  • 150ml nalewki porzeczkowej (np. creme cassis)
  • 4 łyżki mrożonej porzeczki czarnej lub owoców porzeczki z nalewki
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • łyżeczka chrzanu
  • sól, pieprz, majeranek

Jak to zrobić?

  1. Pierś kaczki posól, popieprz i oprósz majerankiem
  2. Rozgrzej patelnię, skórę na piersi natnij i obsmaż pierś kaczki,żeby się zarumieniła (najpierw od strony skóry – to wytopi tłuszcz do smażenia)
  3. Wstaw do piekarnik nagrzanego do 140 stopni z termoobiegiem (lub 160 bez) na 15 minut
  4. Na patelnię wlej nalewkę i włóż porzeczki
  5. Gotuj, aż odparuj 3/4, wlej mąkę rozrobioną w odrobinie zimnej wody i zagotuj
  6. Zestaw z ognia i dopraw chrzanem
  7. Sałatę polej oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem
  8. Na talerzu ułóż sałatę, na tym cienkie plastry piersi, polej sosem

 

Sałatka z piersią kaczki i porzeczkowym sosem

Sałatka z piersią kaczki i porzeczkowym sosem

SMACZNEGO!

Napisz w komentarzu jak smakowało 🙂

Sałatka z kuskusu, pomidorów, ziół z aromatycznym sosem

Bogata, świeża w smaku sałatka pełna słodko-kwaśnych akcentów i ziołowych aromatów. Prosta do przyrządzenia, chrupiąca i pachnąca.

Składniki (na 4 osoby jako przystawka) :

  • 125g kuskusu (suchego)
  • 200g pomidorów koktajlowych
  • 1 czerwona cebula
  • sok z pół cytryny
  • 3 łodygi selera naciowego
  • 60g sera Serenada np Gouda startego na drobnej tarce
  • 4 łyżki stołowe rodzynek
  • garść posiekanych świeżych listków pietruszki, mięty i bazylii

sos

  • 6 łyżek oliwy extra vergine
  • 3 fileciki anchovies
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka miodu
  • 4 łyzki czerwonego octu winnego
  • po pół łyżeczki soli i pieprzu

Jak to zrobić?

  1. Zagotuj wodę i zalej kuskus taka ilością, by przykrywała go na 1 cm. Jeśli posiadasz kuskus, który przyrządza się inaczej, postępuj według instrukcji na opakowaniu
  2. Rodzynki zalej ciepłą wodą, niech stoją 10 min, potem odcedź i odciśnij
  3. Pokrój drobno cebulę i zalej sokiem cytryny, musi postać parę minut
  4. Seler pokrój w cienkie plasterki
  5. Zrób sos: anchovies drobno posiekaj, czosnek zmiażdż przez praskę. Rozgrzej oliwę na patelni, wrzuć czosnek i anchovies. Jak czosnek zacznie sie brązowić wrzuć sól, pieprz, miód, dobrze rozprowadź. Wyłącz ciepło, wlej ocet i dobrze rozmieszaj.
  6. Wymieszaj kuskus z cebulą, selerem, rodzynkami,serem i pomidorami pokrojonymi na pół
  7. Wlej 12 łyżek sosu i wrzuć zioła, wymieszaj i od razu podawaj

 

Sałatka z kuskusu, pomidorów, ziół z aromatycznym sosem

Sałatka z kuskusu, pomidorów, ziół z aromatycznym sosem

SMACZNEGO!