Tag Archives: sałatka

Szybka sałatka z indykiem i ryżem

by

1

Szybka sałatka z indykiem i ryżem to propozycja dania dla niespodziewanych gości z wykorzystaniem gotowej konserwy. Jest to wariacja popularnej sałatki z kurczakiem, ryżem, ananasem i curry.

Wpis będzie krótki, bo przekąska jest bardzo łatwa do zrobienia. Generalnie nie namawiam do żywienia się na codzień konserwami. Zawsze czytajcie etykiety przed zakupem. Skład tej jest w miarę przyzwoity – mięso indyka 80% (ale zauważalna część konserwy to galaretka, której nie dodawajcie do tej sałatki). Zachęcam też do spróbowania zrobienia samemu przetworów mięsnych – wymaga to trochę prób i czasu, ale warto.

Szybka sałatka z indykiem i ryżem

Szybka sałatka z indykiem i ryżem

Składniki (na 4 osoby):

  • 1 słoik udźca z indyka (Spichlerz Rusiecki)
  • 150g ryżu
  • pół puszki kukurydzy
  • pół pęczka natki pietruszki
  • kilka szczypiorów
  • 4 łyżki majonezu
  • 4 łyżki śmietany
  • curry
  • ew. ananas konserwowy

Jak to zrobić ?

  1. Ugotuj ryż (ja użyłem czerwony, ale biały gotuje się szybciej) w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu
  2. Posiekaj pietruszkę i szczypior
  3. Wymieszaj śmietanę i majonez, dopraw curry – dość pikantnie, smak wymiesza się z resztą składników
  4. Ryż wymieszaj z udźcem pokrojonym na kawałki i pozostałymi składnikami, dodaj sos – Gotowe !

Smacznego !

Wpis powstał we współpracy z firmą Pamapol, właścicielem marki Spichlerz Rusiecki

Tajska sałatka z rybą i mango

by

0

Tajska sałatka z rybą i mango to łatwy w wykonaniu przepis na letni, gorący dzień. Jest bardzo odświeżająca, chrupka i na dodatek dietetyczna – nie ma żadnych tłuszczów – ryba jest pieczona lub gotowana na parze. Jest to bomba smakowa łącząca w sobie prawie wszystkie smaki – słodki (mango), słony (sos rybny), kwaśny (cytryna), ostry (chilli). Do tego świeża kolendra z intensywnym zapachem. Jeśli ktoś lubi to do sosu można dodać parę kropli oleju sezamowego.

Tajska sałatka tajska z rybą i mango

Tajska sałatka tajska z rybą i mango

Wykonanie sałatki zajmuje chwilę, głównie ze względu na konieczność upieczenia ryby. Trzeba też pokroić warzywa – na upartego można je potarkować na tarce jarzynowej, ale nie będą takie chrupkie. Zachęcam do ćwiczeń w krojeniu 🙂 . Składniki można przygotować na kilka godzin wcześniej, potem tylko połączyć przed podaniem. Jeśli ktoś nie lubi pikantnego smaku można pominąć chilli. Zachęcam do użycia pokruszonych papryczek zamiast papryki w proszku.

składniki (na 2 osoby):

  • 400 g świeżego fileta rybnego (ja użyłem suma)
  • 1 mango
  • 1 duża marchew
  • kawałek pora (ok 5 cm)
  • kawałek grubego ogórka (ok 7 cm)
  • pół pęczka świeżej kolendry
  • sól, pieprz
  • ew. pokruszone suszone chilli

sos

  • sok 2 limonek lub 1 limonki i 1 cytryny
  • 2 łyżki sosu rybnego

Jak to zrobić ?

  1. Rybę posól i popieprz i upiecz – ok 20-25 min w 180 stopniach, ja upiekłem na parze (85 st, 30 min)
  2. Marchew obierz, pokrój na 5 cm kawałki, następnie pokrój w plasterki i dalej w „zapałki” (czyli robimy julienne)
  3. Por pokrój w cienkie paski
  4. Mango obierz, odkrój od pestki, pokrój w plasterki (2-3 mm) i potem „w zapałkę”
  5. Ogórka obierz, odkrój plasterki wzdłuż, aż do pestek, następnie te plasterki pokrój w zapałki (wnętrze z pestkami można zjeść np. z miodem 🙂 )
  6. Natkę kolendry grubo posiekaj
  7. Wymieszaj składniki sosu
  8. Upieczoną rybę po ostygnięciu zmieszaj ze składnikami sałatki, posyp odrobiną chilli, zalej sosem, wrzuć kolendrę

Smacznego !

Sałatka ze szparagów i tuńczyka z ziołowym majonezem

by

0

Sałatka ze szparagów i tuńczyka z ziołowym majonezem to idealne i proste danie na maj – sezon szparagów. Dzisiaj jak zobaczyłem w warzywniaku świeże szparagi po 2,50 to nie mogłem się oprzeć. Były tak świeże, że nie trzeba było odłamywać końcówek. Po raz pierwszy zrobiłem domowy majonez – jest banalnie prosty, trzeba tylko uważać z przyprawianiem. Ja trochę zmodyfikowałem przepis oryginalny, każdy powinien sobie doprawić to do smaku. Zioła, których użyjecie też zależą od gustu. Ja po prostu wyszedłem do ogrodu i zerwałem trochę świeżych, aromatycznych listków. Szparagi są delikatne, więc nie należy robić zbyt pikantnego sosu, bo zagłuszy smak.

Sałatka ze szparagów i tuńczyka z ziołowym majonezem

Sałatka ze szparagów i tuńczyka z ziołowym majonezem

Składniki (na 2 porcje):

  • pęczek szparagów białych
  • puszka tuńczyka (w wodzie lub w oleju)
  • garść ziół (np rukola, lubczyk, szczypiorek, estragon, czosnek niedźwiedzi)

majonez

  • 2 jajka
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 2 łyżki soku cytrynowego
  • szczypta pieprzu
  • 2 łyżeczki ostrej musztardy

Jak to zrobić ?

  1. Ze szparagów odłam zdrewniałe końcówki, obierz je. Ugotuj na parze ( ok. 30-40 min. w zależności od grubości ).
  2. Jajka włóż do wrzątku na 10 sekund (likwidacja salmonelli), następnie wybij je do słoika i dodaj pozostałe składniki. Zmiksuj blenderem. Jak to zrobić pokazuje to video: https://www.youtube.com/watch?v=sas5TSLrB7E
  3. Cztery łyżki majonezu wyjmij do miski i zmiksuj z posiekanymi ziołami
  4. Połącz pokrojone szparagi, majonez i tuńczyka

Smacznego !

Słodko-kwaśna sałatka / chutney z buraków i jabłek

by

0

Przepis na sałatkę z buraków i jabłek o słodko-kwaśnym, zdecydowanym smaku inspirowany kuchnią skandynawską.

W zasadzie przypomina trochę chutney. Buraczki są lekko twardawe – chrupkie, kontrastują z delikatnym smakiem jabłka. Dobrze smakuje również na zimno. Nadaje się do dań obiadowych, gorczyca z musztardy francuskiej nadaje fajną teksturę – czuć ją na języku. Można dać dodatkowo na koniec trochę chrzanu, można też dać ocet pół na pół z wodą – będzie łagodniejsza.

Słodko-kwaśna sałatka z buraków i jabłek

Słodko-kwaśna sałatka z buraków i jabłek

Składniki (na 2-3 osoby):

  • 1 burak (ok 200g)
  • 1 spore, kwaśne jabłko
  • 150 ml octu jabłkowego
  • 50 ml wody
  • 1 łyżka stołowa miodu
  • 1 łyżka stołowa oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżka musztardy typu francuskiego (całe ziarna gorczycy)

Jak to zrobić?

  1. Obierz burak i jabłko, przekrój na pół, wyjmij pestki
  2. Buraka pokrój w małą kostkę – ok 0,5 cm, jabłko w cienkie plasterki lub kostkę
  3. Warzyw wrzuć do garnka i dodaj wszystkie pozostałe składniki oprócz musztardy francuskiej
  4. Zagotuj i gotuj mieszając od czasu do czasu na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje (ok 8-10 min).
  5. Zdejmij z ognia i wmieszaj musztardę francuską.
  6. Podawaj jako przystawkę do dania głównego, dobre jest też po wystudzeniu.

SMACZNEGO!

Trójkolorowa sałatka Coleslaw z jarmużem

by

1

Trójkolorowa sałatka Coleslaw z dwóch rodzajów kapusty i jarmużu -chrupka, słodko-kwaśno-ostra rodem ze Skandynawii. Pierwszy mój przepis, gdzie stosuję jarmuż na surowo. Przepis pochodzi ze szwedzkiej strony Allt om Mat. Zakładam, że nie każdy rozumie szwedzki, więc Wam to ułatwię :).

Trójkolorowa sałatka Coleslaw z jarmużem
Trójkolorowa sałatka Coleslaw z jarmużem

Składniki (dla 8 osób, przystawka)

  • 200g białej kapusty
  • 300g czerwonej (modrej) kapusty
  • 100g jarmużu
  • 2 łyżeczki octu jabłkowego
  • czarny pieprz świeżo mielony
  • 100 ml majonezu
  • 3 łyżki ostrej musztardy o grubym mieleniu
  • 100 ml żółtych rodzynek (muszą być miękkie)
  • 2 jabłka
  • 1 cebula
  • 2 łyżki ziaren sezamu

Jak to zrobić ?

  1. Kapusty i jarmuż poszatkuj cienko, cebulę pokrój na cienkie półplasterki. Całość posól dobrze, wymieszaj i ułóż w garnku/misce. Obciąż czymś ciężkim (np. mniejszym garnkiem z wodą) i zostaw na co najmniej 3 godziny. Może stać też 12 godzin.
  2. Odlej wodę, która wypłynęła z kapusty. Obrane i wypestkowane jabłka pokrój w cienkie paski (jak julienne, tylko trochę grubiej). Ja w takich przypadkach nie przecinam jabłka na ćwiartki tylko z całego po obraniu odcinam kawałki. Zmieszaj pokrojone jabłka i rodzynki z kapustą.
  3. Zrób sos – zmieszaj majonez, ocet, musztardę, dopraw pieprzem. Zmieszaj sos z warzywami.
  4. Na suchej patelni upraż ziarna sezamowe, ostudź, posyp na wierzch sałatki.

Smacznego i napiszcie w komentarzach czy ta wersja przypadła Wam do gustu….

Sałatka z piersią kaczki i porzeczkowym sosem

by

0

Łatwy przepis na lekką sałatkę z odrobiną mięsa i pysznym sosem z czarnej porzeczki i chrzanu. Potrawę można przyrządzić też z gęsi.

Składniki (na 4 osoby):

  • 2 piersi kaczki
  • paczka miksu sałat Fit&Easy Weekend
  • 1,5 łyżki oliwy z oliwek
  • 150ml nalewki porzeczkowej (np. creme cassis)
  • 4 łyżki mrożonej porzeczki czarnej lub owoców porzeczki z nalewki
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • łyżeczka chrzanu
  • sól, pieprz, majeranek

Jak to zrobić?

  1. Pierś kaczki posól, popieprz i oprósz majerankiem
  2. Rozgrzej patelnię, skórę na piersi natnij i obsmaż pierś kaczki,żeby się zarumieniła (najpierw od strony skóry – to wytopi tłuszcz do smażenia)
  3. Wstaw do piekarnik nagrzanego do 140 stopni z termoobiegiem (lub 160 bez) na 15 minut
  4. Na patelnię wlej nalewkę i włóż porzeczki
  5. Gotuj, aż odparuj 3/4, wlej mąkę rozrobioną w odrobinie zimnej wody i zagotuj
  6. Zestaw z ognia i dopraw chrzanem
  7. Sałatę polej oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem
  8. Na talerzu ułóż sałatę, na tym cienkie plastry piersi, polej sosem

 

Sałatka z piersią kaczki i porzeczkowym sosem

Sałatka z piersią kaczki i porzeczkowym sosem

SMACZNEGO!

Napisz w komentarzu jak smakowało 🙂

Sałatka z kuskusu, pomidorów, ziół z aromatycznym sosem

by

1

Bogata, świeża w smaku sałatka pełna słodko-kwaśnych akcentów i ziołowych aromatów. Prosta do przyrządzenia, chrupiąca i pachnąca.

Składniki (na 4 osoby jako przystawka) :

  • 125g kuskusu (suchego)
  • 200g pomidorów koktajlowych
  • 1 czerwona cebula
  • sok z pół cytryny
  • 3 łodygi selera naciowego
  • 60g sera Serenada np Gouda startego na drobnej tarce
  • 4 łyżki stołowe rodzynek
  • garść posiekanych świeżych listków pietruszki, mięty i bazylii

sos

  • 6 łyżek oliwy extra vergine
  • 3 fileciki anchovies
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka miodu
  • 4 łyzki czerwonego octu winnego
  • po pół łyżeczki soli i pieprzu

Jak to zrobić?

  1. Zagotuj wodę i zalej kuskus taka ilością, by przykrywała go na 1 cm. Jeśli posiadasz kuskus, który przyrządza się inaczej, postępuj według instrukcji na opakowaniu
  2. Rodzynki zalej ciepłą wodą, niech stoją 10 min, potem odcedź i odciśnij
  3. Pokrój drobno cebulę i zalej sokiem cytryny, musi postać parę minut
  4. Seler pokrój w cienkie plasterki
  5. Zrób sos: anchovies drobno posiekaj, czosnek zmiażdż przez praskę. Rozgrzej oliwę na patelni, wrzuć czosnek i anchovies. Jak czosnek zacznie sie brązowić wrzuć sól, pieprz, miód, dobrze rozprowadź. Wyłącz ciepło, wlej ocet i dobrze rozmieszaj.
  6. Wymieszaj kuskus z cebulą, selerem, rodzynkami,serem i pomidorami pokrojonymi na pół
  7. Wlej 12 łyżek sosu i wrzuć zioła, wymieszaj i od razu podawaj

 

Sałatka z kuskusu, pomidorów, ziół z aromatycznym sosem

Sałatka z kuskusu, pomidorów, ziół z aromatycznym sosem

SMACZNEGO!

Sałatka z pieczoną dynią Jamiego

by

3

Sezonowa sałatka wg Jamesa Olivera. Pomimo,że nie jestem amatorem dyni przypadła mi do gustu. Dynia miesza się z wieloma innymi smakami. Sałatka może być samodzielnym daniem obiadowym (poniższe proporcje są właśnie na samodzielne danie). Ja zamiast niedostępnej dyni piżmowej użyłem dyni Hokkaido,która kupiłem w Lidlu.

Składniki (na 2 osoby):

  • 1 dynia hokkaido
  • 8 plastrów szynki szwarcwaldzkiej/ prosciutto/ serrano
  • rukola – 2 garście
  • po łyżeczce soli, pieprzu w ziarnkach i ziaren kolendry
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • oliwa
  • ocet balsamiczny
  • parmezan lub pecorino
  • ziarna dyni/słonecznika

Jak to zrobić ?

  1. Rozgrzej piekarnik do 190 st C
  2. Dynię przekrój na ćwiartki, wydrąż ziarna (amatorzy mogą je zostawić i potem zjeść…)
  3. Nasmaruj ćwiartki oliwą,sSól, pieprz i kolendrę rozetrzyj w moździerzu, dodaj paprykę, posyp na dynię
  4. Wstaw dynię do piekarnika i upiecz tak,by była miękka (ja piekłem godzinę)
  5. Wyjmij,aby trochę ostygła i upraż ziarna słonecznika i dyni (np pod grillem w piekarniku – zajmuje to tylko chwilę ! trzeba pilnować)
  6. Na talerzu ułóż 4 plastry szynki, dookoła tego pół dyni (wydrążonej ze skórki łyżką) i rukolę (ja dałem sałatę i rzeżuchę, ale lepsza będzie rukola)
  7. Wszystko dobrze skrop oliwą i octem balsamicznymi i na to posyp parmezan. Jeśli masz parmezan w kawałku możesz go zestrugać na wióry
  8. Na koniec posyp prażonymi pestkami.

Sałatka z pieczoną dynią Jamiego

Sałatka z pieczoną dynią Jamiego

Smacznego !