Śledzie wigilijne koperkowo-jabłkowe

Słodko-kwaśne śledzie, lekkie, bez śmietany, dobre również na Wigilię. Przepis powstał na podstawie modyfikacji Skandynawskich śledzi koperkowych. Czasem dobre pomysły są dziełem przypadku, zabrakło mi białego wina i tak powstała ta wersja. Jest na tyle smaczna,że zdecydowałem się ją umieścić jako osobny wpis. Połowę śledzi już wyjadłem, a Wigilia za jeden dzień… 🙂

Śledzie wigilijne koperkowo-jabłkowe

Śledzie wigilijne koperkowo-jabłkowe

 

Składniki:

  • wiaderko filetów matjasy
  • 2 małe pęczki koperku
  • 200g cukru
  • 200 ml cydru
  • 100 ml soku jabłkowego , kwaskowatego
  • 250 ml octu jabłkowego
  • 1 duża cebula
  • 2 listki laurowe
  • 1 jabłko kwaśne

Jak to zrobić?

  1. Filety śledziowe wymocz w wodzie 30 min
  2. Ocet i listki laurowe i cukier zagotuj do rozpuszczenia cukru, ostudź
  3. Dodaj cydr i sok jabłkowy
  4. Jabłko pokrój na plasterki,a następnie w paski
  5. W naczyniu układaj warstwami kawałki śledzia, krążki surowej cebuli, jabłko i posiekany koperek, zalej zalewą
  6. Wstaw do lodówki i czekaj dobę, a najlepiej 2-3 dni

PS. Ta ilość zalewy może wystarczyć na większą ilość śledzi, zależy od tego jak ciasno są ułożone w naczyniu.

Słodko-kwaśna sałatka / chutney z buraków i jabłek

Przepis na sałatkę z buraków i jabłek o słodko-kwaśnym, zdecydowanym smaku inspirowany kuchnią skandynawską.

W zasadzie przypomina trochę chutney. Buraczki są lekko twardawe – chrupkie, kontrastują z delikatnym smakiem jabłka. Dobrze smakuje również na zimno. Nadaje się do dań obiadowych, gorczyca z musztardy francuskiej nadaje fajną teksturę – czuć ją na języku. Można dać dodatkowo na koniec trochę chrzanu, można też dać ocet pół na pół z wodą – będzie łagodniejsza.

Słodko-kwaśna sałatka z buraków i jabłek

Słodko-kwaśna sałatka z buraków i jabłek

Składniki (na 2-3 osoby):

  • 1 burak (ok 200g)
  • 1 spore, kwaśne jabłko
  • 150 ml octu jabłkowego
  • 50 ml wody
  • 1 łyżka stołowa miodu
  • 1 łyżka stołowa oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżka musztardy typu francuskiego (całe ziarna gorczycy)

Jak to zrobić?

  1. Obierz burak i jabłko, przekrój na pół, wyjmij pestki
  2. Buraka pokrój w małą kostkę – ok 0,5 cm, jabłko w cienkie plasterki lub kostkę
  3. Warzyw wrzuć do garnka i dodaj wszystkie pozostałe składniki oprócz musztardy francuskiej
  4. Zagotuj i gotuj mieszając od czasu do czasu na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje (ok 8-10 min).
  5. Zdejmij z ognia i wmieszaj musztardę francuską.
  6. Podawaj jako przystawkę do dania głównego, dobre jest też po wystudzeniu.

SMACZNEGO!