Czeska pasta z wątróbki jest bardzo prosta do zrobienia i jednocześnie smaczna. To taka słowiańska wersja francuskiego przepisu (parfait z wątróbki), który bardzo lubię. Tamten jest z masłem, ten jest ze smalcem.
Zrobiem ją na podstawie czeskiego przepisu, do którego link jest na dole wpisu. Wzbogaciłem go w majeranek (bardzo poprawi smak) oraz złamanie tłustości w postaci lekkiego kwasku z octu jabłkowego. Ja w swoim przepisie pokroiłem nieco za grubo wątróbkę i miałem trochę za mało smalcu.
Całość zajmuje ok 20 minut plus schłodzenie.
Składniki:
- pół kilo wątróbki z kurczaka
- 250g smalcu
- 1 cebula średnia
- 2-3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- czubata łyżka suszonego majeranku
- 2 łyżki octu jabłkowego lub winnego
- sól i pieprz
Jak to zrobić?
- Obierz cebulę i drobno posiekaj
- Wątróbkę oczyść z żyłek, które znajdują sie pośrodku i pokrój na kawałki 2×2 cm
- Rozpuść smalec na patelni lub w garnku, wrzuć cebulę, pokruszone liście i zgniecione ziarna ziela angielskiego
- Smaż, aż cebula stanie się przezroczysta
- Wrzuć wątróbkę i majeranek i na małym ogniu smaż 15 min, mieszając od czasu do czasu, posól i popieprz (jak ostygnie doprawisz do końca)
- Ostudź, spróbuj czy wystarczy soli i pieprzu, przełóż do naczynia, w którym będzie przechowywane i wstaw przykryte do lodówki.
- Po ostudzeniu jest gotowe !
Oryginalny przepis możecie zobaczyć tu: