Piotrowe pomidory suszone w oleju

Mój przepis na pyszne pomidory suszone, mi smakują o niebo lepiej niż sklepowe. Prosty przepis,ale wymaga cierpliwości i piekarnika elektrycznego. Przepis skomponowałem sam według… opisu na słoiczku gotowych pomidorów.

Składniki:

  • pomidory typu lima (dużo miąższu,mało soku i pestek)
  • czosnek
  • olej słonecznikowy, rzepakowy lub z wytłoczyn oliwek (neutralny w smaku)
  • ocet jabłkowy lub winny
  • opcjonalnie zioła np. suszone oregano, świeża bazylia

Jak to zrobić ?

  1. Pomidory umyj, przekrój na pół. Możesz wydrążyć pestki (i użyć je później do czegoś innego). Najlepiej gdy pomidory są podobnej wielkości – nie trzeba ich wtedy partiami wyjmować z suszenia
  2. Ułóż w piekarniku elektrycznym na ruszcie, jeśli leżą na blasze można ją przesmarować olejem (ja używam akurat roślinnego tłuszczu w sprayu do pieczenia). Włącz obieg powietrza na 75 stopni. Susz ok 3 godzin. Jeśli masz czas pilnować może pozostać taka temperatura. Co jakiś czas otwieraj piekarnik, aby wypuścić parę wodną.
  3. Potem zmniejsz temperaturę do 60 stopni i susz,aż wyschną, można je zostawić np na noc. Nie muszą być wysuszone na wiór, powinny być trochę miękkie. Jeśli są nierównej wielkości wyjmuj sukcesywnie te mniejsze,które się ususzą
  4. Wysuszone pomidory włóż do miski,zalej octem. Pozostaw na 1-2 godziny,aby namokły (ocet, który pozostanie możesz użyć do sałatki albo do kolejnej partii pomidorów)
  5. Pomidory układaj warstwami w słoiku, wrzucając między warstwy plasterki czosnku, ew. zioła.
  6. Zalej olejem i zakręć.

Szczerze mówiąc nie wiem,czy to należy pasteryzować (może ktoś doradzi). U mnie zawsze zdążyłem je zjeść,zanim się zepsuły. Podejrzewam,że ze względu na wysuszenie,zakwaszenie i odcięcie dopływu powietrza nie ma zagrożenia zepsucia.

Piotrowe pomidory suszone w oleju

Piotrowe pomidory suszone w oleju

Smacznego !

Domowy cheesburger z indyka

Jeśli masz ochotę na fast food w domu – trochę zdrowszy, i wiesz co w nim jest… Soczysty, smakowity burger. Zamiast bezsmakowej papki z baru…

Moje zdjęcie jest oczywiście amatorskie. Weźcie pod uwagę,że w reklamach np Mc… wcale nie robi się zdjęć takiego produktu, który po 5 min ląduje na ladzie. Przygotowanie takiego egzemplarza trwa kilka godzin. Ser grilluje się w opiekaczu do tostów, a keczup wstrzykuje strzykawką. Niedawno czytałem ciekawy artykuł na ten temat…

Składniki (na 4 burgery):

  • 500g mielone mięso indyka
  • 1 duża cebula lub2 spore szalotki
  • 1 łyżka musztardy
  • 1-2 łyżeczki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
  • 2 łyżeczki ziół prowansalskich, sezamu
  • ostra papryka lub chilli w proszku
  • czarny pieprz

Na sos:

  • 4 łyżki majonezu
  • 4 łyżki łagodnego keczupu
  • 4 ogórki konserwowe
  • szczypiorek
  • 4 ząbki czosnku

Poza tym

  • ogórek konserwowy, pomidor
  • 4 bułki burgerowe (duże)
  • 8 plastrów sera topionego cheddar
  • 4 liście sałaty/ sałaty lodowej

Jak to zrobić ?

  1. Posiekaj cebulę, wymieszaj z mięsem i pozostałym składnikami. Ja dałem sichimi zamiast papryki ostrej – generalnie trzeba doprawić do smaku, tylko nie próbuj surowego mięsa, bo to drób… Wstaw do lodówki na kilka godzin.
  2. Przygotuj sos – posiekaj ogórek, czosnek, szczypiorek, wymieszaj z resztą, też może poczekać w lodówce
  3. Rozgrzej olej na patelni, można też rozgrzać grilla,żeby było bardziej dietetycznie.
  4. Uformuj 4 płaskie kotlety i smaż 4 min na każdej stronie (na grillu obserwuj jak się przypiekają,byc może dłużej)
  5. Przekrojoną bułkę posmaruj sosem, połóż po plasterku sera oraz kotlet, plastry pomidora, konserwowego ogórka i liść sałaty

Domowy cheesburger z indyka

Jedzenie tego nie jest takie proste, bo trochę kapie,ale smak rekompensuje 🙂

Smacznego !

Schab suszony a’la parmeńskie

Pełne smaku wędliny do zrobienia w domu, zwłaszcza jeśli się nie ma wędzarni. Wiosna i jesień to najlepszy okres do wyrobu ze względu na obecność umiarkowanej temperatury i nieobecność much… Z mojej praktyki najlepiej nadaje się do tego schab wieprzowy, chociaż dziś zacząłem eksperyment z boczkiem na chińską modłę… zobaczymy co z tego wyjdzie…

Składniki :

  • schab
  • sól
  • ziarna kolendry
  • czosnek

Można też dodać

  • peklosól
  • inne przyprawy/zioła

Jak to zrobić ?

  1. Umyj i osusz mięso
  2. Natrzyj je mieszaniną soli, zgniecionej kolendry i czosnku. Ja do swoich wędlin użyłem „soli Grzesia” (opisanej w przepisie na łososia) -czyli 15% peklosoli i przyprawy -liść laurowy, jałowiec, pieprz,kozieradka, kminek itd… i dodatkowo jeszcze ekstra kolendrę i świeży czosnek
  3. Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku przez tydzień, będzie się zbierać ciecz
  4. Wylej ciecz, osusz mięso, zawiń w pończochę (nieużywaną ma się rozumieć 🙂 ) – 3 warstwy,ew w gazę (potrafi się trochę przykleić), zawiąż sznurkiem
  5. Powieś w kuchni lub piwnicy na tydzień. Ważne,żeby nie było bardzo gorąco i wilgotno oraz żeby nie było insektów i zwierząt
  6. Włóż na tydzień do lodówki. Jeśli zacznie się robić wilgotne możesz np na noc wywiesić do suszenia
  7. Krój cienko
    🙂
Schab i karkówka suszone a'la parmeńskie

Schab i karkówka suszone a'la parmeńskie

Smacznego !