Domowy cheesburger z indyka

Jeśli masz ochotę na fast food w domu – trochę zdrowszy, i wiesz co w nim jest… Soczysty, smakowity burger. Zamiast bezsmakowej papki z baru…

Moje zdjęcie jest oczywiście amatorskie. Weźcie pod uwagę,że w reklamach np Mc… wcale nie robi się zdjęć takiego produktu, który po 5 min ląduje na ladzie. Przygotowanie takiego egzemplarza trwa kilka godzin. Ser grilluje się w opiekaczu do tostów, a keczup wstrzykuje strzykawką. Niedawno czytałem ciekawy artykuł na ten temat…

Składniki (na 4 burgery):

  • 500g mielone mięso indyka
  • 1 duża cebula lub2 spore szalotki
  • 1 łyżka musztardy
  • 1-2 łyżeczki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
  • 2 łyżeczki ziół prowansalskich, sezamu
  • ostra papryka lub chilli w proszku
  • czarny pieprz

Na sos:

  • 4 łyżki majonezu
  • 4 łyżki łagodnego keczupu
  • 4 ogórki konserwowe
  • szczypiorek
  • 4 ząbki czosnku

Poza tym

  • ogórek konserwowy, pomidor
  • 4 bułki burgerowe (duże)
  • 8 plastrów sera topionego cheddar
  • 4 liście sałaty/ sałaty lodowej

Jak to zrobić ?

  1. Posiekaj cebulę, wymieszaj z mięsem i pozostałym składnikami. Ja dałem sichimi zamiast papryki ostrej – generalnie trzeba doprawić do smaku, tylko nie próbuj surowego mięsa, bo to drób… Wstaw do lodówki na kilka godzin.
  2. Przygotuj sos – posiekaj ogórek, czosnek, szczypiorek, wymieszaj z resztą, też może poczekać w lodówce
  3. Rozgrzej olej na patelni, można też rozgrzać grilla,żeby było bardziej dietetycznie.
  4. Uformuj 4 płaskie kotlety i smaż 4 min na każdej stronie (na grillu obserwuj jak się przypiekają,byc może dłużej)
  5. Przekrojoną bułkę posmaruj sosem, połóż po plasterku sera oraz kotlet, plastry pomidora, konserwowego ogórka i liść sałaty

Domowy cheesburger z indyka

Jedzenie tego nie jest takie proste, bo trochę kapie,ale smak rekompensuje 🙂

Smacznego !

Schab suszony a’la parmeńskie

Pełne smaku wędliny do zrobienia w domu, zwłaszcza jeśli się nie ma wędzarni. Wiosna i jesień to najlepszy okres do wyrobu ze względu na obecność umiarkowanej temperatury i nieobecność much… Z mojej praktyki najlepiej nadaje się do tego schab wieprzowy, chociaż dziś zacząłem eksperyment z boczkiem na chińską modłę… zobaczymy co z tego wyjdzie…

Składniki :

  • schab
  • sól
  • ziarna kolendry
  • czosnek

Można też dodać

  • peklosól
  • inne przyprawy/zioła

Jak to zrobić ?

  1. Umyj i osusz mięso
  2. Natrzyj je mieszaniną soli, zgniecionej kolendry i czosnku. Ja do swoich wędlin użyłem „soli Grzesia” (opisanej w przepisie na łososia) -czyli 15% peklosoli i przyprawy -liść laurowy, jałowiec, pieprz,kozieradka, kminek itd… i dodatkowo jeszcze ekstra kolendrę i świeży czosnek
  3. Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku przez tydzień, będzie się zbierać ciecz
  4. Wylej ciecz, osusz mięso, zawiń w pończochę (nieużywaną ma się rozumieć 🙂 ) – 3 warstwy,ew w gazę (potrafi się trochę przykleić), zawiąż sznurkiem
  5. Powieś w kuchni lub piwnicy na tydzień. Ważne,żeby nie było bardzo gorąco i wilgotno oraz żeby nie było insektów i zwierząt
  6. Włóż na tydzień do lodówki. Jeśli zacznie się robić wilgotne możesz np na noc wywiesić do suszenia
  7. Krój cienko
    🙂
Schab i karkówka suszone a'la parmeńskie

Schab i karkówka suszone a'la parmeńskie

Smacznego !