Zupa krem z kiszonej kapusty może wydawać się dziwnym pomysłem, ale jest jedną z najsmaczniejszych zup, jakie odkryłem w ostatnich latach. Nie jest typowym, kwaśnym kapuśniakiem. Ma świetny balans między kwasem kapusty, gładkością śmietany i wędzonką. Przepis znalazłem w książce, którą kiedyś kupiłem w Niemczech na wyprzedaży – poświęconą wyłącznie kiszonej kapuście.
Gorąco zachęcam do spróbowania !
Na pewno do niej jeszcze wrócicie.
Zupa krem z kiszonej kapusty
Składniki:
- 2 szalotki lub duża cebula
- 50g boczku wędzonego (gruby plaster)
- łyżka masła
- 2 pory lub 1 duży (tylko biała część)
- 2 średnie ziemniaki
- 300g kapusty kiszonej
- 3/4l bulionu mięsnego (drobiowy, wołowy)
- 250g śmietany 18%
- sól, pieprz, ew. gałka muszkatołowa
- wędzona ryba lub wędzona kiełbasa
- natka pietruszki
Jak to zrobić ?
- Cebulę i boczek pokrój na drobne kawałki, podsmaż w garnku na maśle
- Por posiekaj dość drobno, ziemniaki w małą kostkę. Wrzuć do garnka i przesmaż aż się lekko zezłoci. Ważne jest, aby ziemniaki się przesmażyły, ponieważ będą się gotować w kwaśnej wodzie (która nie sprzyja ich gotowaniu)
Zupa krem z kiszonej kapusty
- Wlej bulion, wrzuć kapustę kiszoną, gotuj na małym ogniu 30-40 min, aż będzie miękka
- Dodaj śmietanę – jeśli jest prosto z lodówki – trzeba dodać trochę gorącej zupy i wymieszać, żeby ją zahartować.
- Zmiksuj na gładko, dopraw (jeśli trzeba) solą i pieprzem. Na koniec możesz dodać gałkę muszkatołową startą (najpierw spróbuj bez tego).
- Do zupy wrzuć pokrojoną w kostkę kiełbasę lub kawałeczki ryby wędzonej (bardzo podnosi smak), posyp natką pietruszki
Smacznego ! Jeśli przepis Ci zasmakuje podziel się linkiem w mediach społecznościowych !
Możesz tez spróbować zupy krem z białych warzyw korzeniowych z obłędnym aromatem truflowym !