Puszysty omlet z krwawnikiem, pietruszką i musem wątróbkowym podany z piwem koźlak

Puszysty omlet z ziołowymi dodatkami – krwawnikiem i pietruszką jest podstawą dania, któremu jednak smak nadaje wątróbka. Całość ma korzenny smak wątróbki i gałki muszkatołowej, który dobrze pasuje do słodowych i karmelowych nut piwa koźlak (bock). Goryczka i świeżość natki pietruszki łamie całą kompozycję i nie pozwala się znudzić smakami. Proste danie, do przygotowania w pół godziny, a nawet krócej.

Przepis bierze udział w konkursie Kulinarne inspiracje z Love Beer!

Puszysty omlet z krwawnikiem, pietruszką i musem wątróbkowym

Puszysty omlet z krwawnikiem, pietruszką i musem wątróbkowym

Składniki (na 2 osoby):

  • 2 jajka
  • 2 łyżki mleka
  • 2 płaskie łyżki maki pszennej
  • szczypta soli
  • 200g wątróbek drobiowych
  • 1 cebula
  • 3 łyżki masła
  • 1 gałka muszkatołowa
  • sól
  • pieprz
  • pół pęczka natki pietruszki
  • 10 listków krwawnika

Jak to zrobić?

  1. Przygotuj mus z wątróbki – opłucz je pod zimną wodą, wytnij żyłki i inne nieapetyczne elementy, lekko osusz
  2. Cebulę obierz i pokrój drobno
  3. Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła, jak się podgrzeje wrzuć cebulę.
  4. Smaż na średnim ogniu, aż będzie przezroczysta.
  5. Wrzuć wątróbki, smaż minutę na jednej stronie i dwie minuty na drugiej stronie. Uwaga ! wątróbki pryskają i strzelają – przykryj patelnię. Pamiętaj, aby ich nie solić, bo staną się sztywne
  6. Zawartość patelni wrzuć do miski i zmiksuj blenderem dopraw solą, pieprzem, starkuj gałkę muszkatołową
  7. Całość przykryj, żeby nie wystygła
  8. Oddziel żółtka od białek, wlej mleko, wsyp mąkę, wymieszaj na gładką masę (mąkę można przesiać), dodaj posiekaną pietruszkę i krwawnik
  9. Białka ze szczyptą soli obij na sztywną pianę, wrzuć do żółtek, delikatnie wymieszaj
  10. Na patelni rozgrzej łyżkę masła, połowę masy wrzuć i usmaż omlet przewracając go łopatką
  11. Na ciepły omlet włóż mus wątróbkowy. Gotowe !

 

Delektuj się smakiem popijając koźlakiem, oczywiście jeśli masz skończone 18 lat.

 

Print Friendly, PDF & Email

Dodaj komentarz

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.