Tym razem chleb na zakwasie,który jest wyjątkowo mało pracochłonny i ładnie wychodzi. Chleb pachnie ładnie zakwasem, ma strukturę razowca, lekko glinowatą. Zakwas jest uproszczony, nie wymaga codziennego dokarmiania. Przepis pochodzi z torebki od duńskiej mąki 🙂

Składniki (na 2 bochenki lub 1 duży):

Zakwas:

• 150g pełnoziarnistej mąki żytniej
• 200ml jogurtu naturalnego
• 10g drożdży świeżych
• 1 łyżeczka soli

Ciasto:

• 350g zakwasu
• 50g drożdży
• 750g mąki żytniej pełnoziarnistej
• 175g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 700ml wody
• 20g soli
• 1 łyżka miodu

Jak to zrobić ?

1. Zrób zakwas: rozpuść drożdże w jogurcie, rozmieszaj z mąką i solą. Przykryj folią w miseczce i zrób w niej parę małych dziurek (np. wykałaczką). Pozostaw w temp pokojowej na 3-4 dni
2. Ciasto: Rozpuść drożdże w wodzie, dodaj zakwas i dobrze rozmieszaj
3. Dodaj pozostałe składniki i mieszaj za pomocą mieszadła hakowego przynajmniej 6 min
4. Przykryj miskę i niech rośnie 45 min w ciepłym miejscu (ja wstawiłem do piekarnika na 30 st C)
5. Przełóż do formy do pieczenia (z tego wychodzą 2 keksówki o długości 25 cm), przykryj i niech wyrasta w ciepłym miejscu 30 min. Oczywiście może zrobić okrągły bochenek :). Możesz do środka lub na wierzch dać ziarna (ja dałem dynię i słonecznik)
6. Rozgrzej piec do 250 stopni
7. Posmaruj wierzch chleba wodą, wstaw do pieca i zmniejsz temperaturę do 200 st
8. Piecz 60 min

Wyłóż na kratkę do ochłodzenia, pokrój po wystygnięciu.

Chleb pszenno żytni na jogurtowym zakwasie

Smacznego !