Nietypowy sposób na filet drobiowy z lekką goryczką i posmakiem oliwek i pomidorów. Wymaga chwili cierpliwości, ponieważ jest pieczony w niższej temperaturze, ale za to jest bardziej soczysty. Towarzyszy mu słodko-kwaśna salsa pomidorowo-granatowa. Przepis bierze udział w konkursie Blog Chef. Głosujcie 😉
Składniki: (na 4 osoby)
- filety z 2 kurczaków
- 1 puszka ciecierzycy
- słoik oliwek z suszonymi pomidorami Ole! (wykorzystamy 4 łyżki)
- 1 ząbek czosnku
- 8 liści radicchio
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- sól, pieprz, ocet balsamiczny
salsa:
- 4 nieduże pomidory
- 1 granat (ok 8 łyżek nasion)
- ocet balsamiczny
do podania: ryż brązowy 1 torebka
Jak to zrobić ?
- Piekarnik rozgrzej do 140 stopni z termoobiegiem lub 160 stopni bez termoobiegu, wstaw osoloną wodę na ryż
- Zrób hummus: ciecierzycę dobrze odsącz (lekko odciśnij na sitku) i zmiksuj blenderem z 4 łyżkami oliwek z pomidorami Ole, 2 łyżkami oliwy, ząbkiem czosnku, dopraw solą i pieprzem. Możesz użyć oliwy ze słoiczka z oliwkami.
- Filety podziel na 2 części. Każdą część natnij tak, aby się rozłożyła na płasko
- Na każdą część połóż po 2 łyżki hummusu, zawiń.
- Filety posól, popieprz i lekko polej octem balsamicznym.
- Każdy filet zawiń w 2 liście radicchio i zawiąż sznurkiem
- Wstaw do nagrzanego piekarnika na 30 minut
- Wrzuć ryż do gotowania
- Pomidory sparz przez 20 sekund wrzątkiem i obierz ze skórki.
- Następnie przekrój na ćwiartki, wyrzuć pestki (możesz je zjeść tak jak ja 🙂 ), a resztę pokrój w drobną kostkę
- Połącz pomidory, pestki granatu w misce, lekko posól i skrop octem balsamicznym. Ocet ma być wyczuwalny,ale nie może dominować w smaku
- Do podania wyłóż ryż, usuń sznurek i przekrój „gołąbki”
„Gołąbek” drobiowy z hummusem oliwkowym i salsą pomidorowo-granatową