Na zaproszenie hotelu Nest z Gniezna (www.hotelnest.pl) w ubiegły weekend 4-6.10 uczestniczyliśmy w warsztatach z przerobu wieprzowiny. Przerób był od A do Z, czyli zaczynając od rozbioru półtusz, a na podaniu gościom kończąc. Efekty naszej pracy, oprócz prywatnych porcji, były gwoździem programu otwarcia nowego skrzydła hotelu.
Zdjęcia w poniższej relacji (z jednym wyjątkiem) pochodzą od Joli i Piotra (www.straga.pl) oraz Grażyny i Piotra (www.grażynagotuje.pl)
Warsztaty Wielkopolskiej Grupy Blogerów Kulinarnych były organizowane przez Grażynę z blogu Grażyna gotuje www.grazynagotuje.pl, a prowadzącym był Piotr z Damsko-męskiego spojrzenia na kuchnię www.straga.pl.
Pierwsze kilka godzin w piątek zajęło nam rozbiór półtusz i wstępna obróbka niektórych elementów – zapeklowanie szynki i przygotowanie żeberek.
Piotr i ja rozbieramy „blondynkę” aż furczy 🙂
Drugiego dnia mogliśmy w pełni wyżyć się kulinarnie – zarówno przygotowując wczesniej zaplanowane przepisy, jak i improwizując z mięsem, które zostało. Mięso było dostarczone przez jednego z dostawców hotelu Nest i było bardzo dobrej jakości. Było też bardzo chude – co niestety uniemożliwiło nam zrobienie smalcu i metki. Niemniej jednak wszyscy mieli pełne ręce roboty.
Rozbiór szynki
Piotr przymierza się do tylnej nóżki 🙂
Jola faszeruje roladki suszonymi pomidorami i fetą
Ja też robię szybką rozbiórkę 😉
W naszym wykonaniu świnka zamieniła się w następujące cudeńka:
– kiełbasa biała wołowo-wieprzowa (we flaku i słoikach)
Kiełbasa biała na pierwszym planie
– szynka gotowana dwa razy krótko gotowana (przepis Joli)
– szynka peklowana parzona
Wyżej wspomniane szynki
– wyroby szynkowarowe: szynkowa i golonkowa
szynkowarowe, schab
– schab faszerowany pieczony w całości
– rolada z boczku faszerowana mielonym z paprykami
Rolada z boczku w całości, kotlety i roladki
– tuszonka w słoikach według norm radzieckiego GOST-u
Radziecka tuszonka
– bigos
– roladki ze schabu z nadzieniami – suszone pomidory i feta oraz maślaki i wędzony boczek
Roladki i Köttbullar
– gulasz
– zrazy z karkówki
– karkówka grillowana z majerankiem i piwem
– kotlety mielone
– kotlety schabowe
– pulpety ala Köttbullar (z żurawiną i suszonymi śliwkami)
– żeberka glazurowane z plackami ziemniaczanymi
– polędwiczki pieczone z porzeczkowym chutneyem
Z Grażynką przygotowujemy wydanie dla gości w kuchni Hotelu Nest
Ukoronowaniem było podanie gościom przybyłym na inaugurację naszego cateringu, zajęło to około 8 metrów bieżących stołu :). Wyrobom mięsnym towarzyszyły domowe przetwory warzywne – ogórki krokodylki, papryka kiszona i słodko-kwaśna, papryka marynowana z ogórkami oraz świeżo upieczony chleb na zakwasie mojego autorstwa (z przepisu Prosty chleb na zakwasie), o ten przepis zostałem poproszony przez kuchnię hotelową :). Goście byli zadowoleni, a niektórzy mieli pretensje,ale tylko dlatego,że się przejedli… 😉
Mój chlebek na zakwasie i miodzie gryczanym
Udzielam wywiadu dziennikarzowi radiowemu
Impreza wzbudziła również zainteresowanie lokalnych mediów -prasy i radia, którym mieliśmy okazję sporo opowiedzieć w wywiadach o zdrowej, domowej żywności. Ja dodatkowo reklamowałem Wędzarniczą Brać – www.wedlinydomowe.pl, która jest kopalnią wiedzy nt. przyrządzania wędlin w warunkach domowych.
Portal Wędzarniczej Braci – www.wedlinydomowe.pl
Warsztaty były bardzo udane, kto nie był niech żałuje. Należy zaznaczyć, że właściciel oraz manager byli nam przychylni i zapowiada się na dalszą,ciekawą współpracę. Korzyści sa obopólne – my mogliśmy sie wyżyć kulinarnie, a hotel miał niebanalną oprawę do uroczystości otwarcia swojego nowego skrzydła. Takich zwykłych otwarć jest pewnie wiele, a otwarć, gdzie biorą udział pasjonaci… niewiele. Dziennikarze byli zainteresowani naszą działalnością, blogerowym gotowaniem i zdrową żywnością.
Grupa Trzymająca Świnię przed Hotelem Nest w Gnieźnie 🙂
Dodaj do ulubionych:
Lubię Wczytywanie…
